深い黒の中を、細い白線が軽やかに走る「TA 22.5cmラウンドプレート 黒タタキ白乱糸裏黒」。

装飾はプレートの一部に抑えられ、広く残された黒の余白が料理を引き立てます。和の趣を感じさせながらも、盛り付ける料理を限定しない、すっきりとした一枚です。

この器を手がける福井クラフトは、福井県鯖江市に拠点を置く会社です。1981年に業務用漆器の製造・卸売から始まり、現在では漆器にとどまらず、ホテルや旅館、レストランなどで使われる幅広い業務用食器を扱っています。長く業務用の器に携わり、料理の見せ方や使いやすさを考えた商品を数多く展開しています。

このプレートでまず印象に残るのは、黒一色ではない奥行きのある表情です。

商品名にある「黒タタキ」は、黒を基調としながら、表面に細かな斑点が散ったような表情を持たせた意匠。均一な黒とは異なり、細かな濃淡が重なることで、落ち着いた色合いの中にもわずかな動きが生まれています。

そこに重ねられているのが「白乱糸」。

乱糸という名前の通り、細い白線が糸を走らせたように不規則に交差しています。線はプレート全体を覆うのではなく、片側に流れるように描かれているため、黒の余白をしっかり残した仕上がりです。

ところどころに散った白い点も加わり、整いすぎない線の動きが器のアクセントになっています。

黒い器には、料理の色をはっきりと見せてくれる良さがあります。

例えば、鯛やひらめなど淡い色の刺身には、大葉や穂じそ、わさびなどの緑を添えて。サーモンやまぐろを盛れば、赤や橙色が黒の上で鮮やかに映えます。

焼き魚なら、魚を中央に置くだけでなく、大根おろしやすだち、はじかみなどを添えることで、黒い余白の中に料理の色が浮かび上がります。

肉料理にもよく合います。
ローストビーフやステーキに焼き野菜を添えたり、鴨肉に色鮮やかな野菜を合わせたり。黒を背景にすることで、肉の焼き色やソース、付け合わせまで一つひとつの色が見えやすくなります。

器自体がごく浅く、広い面を見せる形なので、料理をたくさん盛り込むよりも、余白を取りながら盛り付ける使い方が似合います。

料理を中央から少しずらして置いたり、白乱糸の装飾をあえて見せるように盛ったりすると、器のデザインも料理の一部として楽しめます。

前菜を数種類、間隔を空けて並べるのもおすすめです。小さな料理を一列に並べたり、三か所ほどに分けて配置したりすると、黒い余白がそれぞれの料理を引き立てます。

和食だけでなく、カルパッチョやテリーヌ、チーズ、パテなどを使った洋の前菜にも。料理そのものに色があるほど、黒との対比がきれいに出ます。

デザートを盛る器としても、黒は印象を大きく変えてくれる色です。
白いチーズケーキやアイスクリームにベリーを添えたり、抹茶や栗を使った和菓子を盛ったり。普段見慣れたデザートも、白い皿とは違った落ち着きのある見せ方ができます。

見た目には漆器を思わせる質感がありますが、素材には耐熱ABS樹脂が使われています。
ABS樹脂は、軽さと丈夫さを備えた合成樹脂のひとつ。陶磁器のような重量感が少なく、扱いやすいことから、飲食店をはじめとした業務用食器にも広く使われている素材です。

器の裏側も黒で仕上げられているため、持ち上げたときや配膳の際にも表側との色のつながりがあります。

食卓をコーディネートするときは、このプレートそのものに存在感があるため、周囲の器は少し引き算するとまとまりやすくなります。

白やグレーの小鉢を合わせれば、黒との濃淡がはっきりした端正な食卓に。木製のトレーや箸を添えれば、黒の強さがやわらぎ、和モダンな雰囲気に仕上がります。

ガラスの器を組み合わせるのもおすすめです。透明感のあるガラスと深い黒を重ねることで、重たくなりすぎず、涼しさのあるコーディネートを楽しめます。

差し色を加えるなら、朱や赤を小さく取り入れると、黒と白を基調とした食卓の印象が引き締まります。

器の柄を主役にするというよりも、黒い余白まで含めて料理を見せる一枚。

刺身や焼き物を盛る和の主菜皿として、肉料理や前菜を楽しむプレートとして、時にはデザートにも。

黒タタキの静かな表情と、白乱糸の伸びやかな線が、盛り付けた料理をすっきりと際立たせてくれるラウンドプレートです。

※こちらの商品はTA 22.5cmラウンドプレート黒タタキ白乱糸裏黒のみの販売となります。

【メーカー品番】
8-487-1

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。