2023.4｜特集

古来から権威の象徴とされてきた日本刀

厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。
日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。
細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包丁を作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。
世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。
６００年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドです。

古来から権威の象徴とされてきた日本刀。
厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。
日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。
細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包丁を作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。
世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。
６００年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドです。

●INOX　牛刀・ペティナイフ
ステンレス特殊鋼のみで作られた両刃包丁。サビに強く良く切れ、手入れも簡単です。
左右どちらからも研げます。
８A鋼という愛知製鋼が開発したステンレス鋼製です。たくさんのメーカーがこの鋼材で包丁を製作しています。

＜牛　　刀＞肉、野菜、魚、パンなど万能ですが刃が薄いのであまりかたい物は不可です。
＜ペティナイフ＞　野菜、果物の皮むきや細工用です。