牛刀は、刃渡りが長く、刃幅が狭い形状をしています。
先が尖っているので、肉を切る際に刃先を最初に入れて切りやすい特徴があります。
先端にいくにつれてカーブを描いた形状も大きな特徴です。

切れ味と堅牢性を併せ持つ本格派。
切れ味の持続性も高く、堅牢性に優れた本通し仕様のシリーズ。

関に継承された伝統「名刀の極み」。
刃体は、高硬度のステンレス鋼を使用することで切れ味の持続性を高めました。
食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工により、食材への切り込みの良さと鋭い切れ味を有しています。
高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用しています。
天然木に特殊加工を施し、木の良さを生かしつつ、水に強く仕上げられています。
また、丸味のある形状でフィット感にも優れています。
堅牢性に優れ、長時間使用しても疲れにくい重量バランスの良い本通し仕様。

関孫六は、鎌倉時代から室町時代にかけて活躍した関を代表する刀匠で、独特の作刀で美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の刀として世に送り出されました。
その後、江戸から明治と時代が変遷するとともに、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業していきます。
関孫六の調理指令ーズは、刀鍛冶の信念、「折れず、曲がらず、よく切れる」をそのままに、継承された匠の技を現代に伝えています。

※こちらの商品は関孫六　べにふじ　牛刀　24cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
8-0314-2203

【サイズ】

24cm

【材質】

刃：ハイカーボンMVステンレス刃物鋼　口金：シテンレススチール　柄：積層強化木

【原産国】

日本

【詳細】

食洗機×

【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）