低温調理器とは？仕組み・メリット・選び方までわかりやすく解説

低温調理器について仕組み・メリット・選び方からわかりやすく解説します。

料理の仕上がりを安定させたい方や失敗しにくい調理方法を知りたい方に向けて、低温調理器の魅力と注意点をまとめました。

おすすめも紹介しているのでぜひ参考にしてください。

低温調理器とは？

低温調理器は、食材を一定の温度で一定時間じっくり加熱することで仕上がりを整えるための調理器具です。

大きな魅力は、火加減のコントロールが難しい料理でも温度と時間を設定するだけで安定して仕上げられること。

火力の強弱ではなく、きっちりとした数値で温度を管理するため火が入りすぎることがありません。

これにより、食感やジューシーさを狙い通りに近づけやすくなります。

低温調理と一般的な加熱調理の違い

一般的なフライパン調理や鍋調理は、強火や弱火など火力を調整しながら短時間で加熱していく方法が中心です。

一方、低温調理は、食材の内部までゆっくりと熱を通し仕上がりを安定させやすくする調理法です。

特に違いが出やすいのは「火の入り方」。

食材を高温で一気に加熱すると表面は早く仕上がりますが、中心部との温度差が大きくなりやすくイメージしていたよりも硬くなってしまうことがあります。

しかし低温調理なら温度差を小さくしながら加熱できるため、食感を整えたい料理と相性が良いと言えるでしょう。

低温調理器を使うメリット

低温調理器は料理の仕上がりを整えやすいという利点がありますが、他にもいくつかのメリットがあります。

ここでは、特に家庭で使うときに実感しやすい主なメリットをまとめてみましょう。

それぞれ具体的に見ていきましょう。

食材がしっとり仕上がりやすい

低温調理器は、食材を高温で急激に加熱しないため、水分が抜けにくくしっとりと仕上がりやすいのが魅力です。

特に、肉や魚は火を入れすぎると硬くなりやすいですが、一定温度で加熱することで繊維の収縮を抑えつつ火を通すことができます。

食材本来の柔らかさを保ちやすいことは、低温調理ならではの魅力でしょう。

火加減の失敗が起こりにくい

鍋やフライパンでの調理では、火力調整が仕上がりを大きく左右します。

しかし、低温調理器の場合は温度を数値できっちりと管理できるため、感覚に頼る必要がありません。

火を入れ過ぎてしまう失敗が起こりにくく、調理経験にかかわらず同じクオリティを再現しやすいことも大きなメリットです。

調理の再現性が高い

低温調理器は、前述のように温度と時間という明確な条件で調理するため、何度作っても同じ仕上がりにしやすい調理方法です。

上手に調理できたときの条件を覚えておけば、次からもほぼ同じ状態に仕上げることができます。

味や食感のばらつきが少なくなることで、料理することへの安心度も高まるでしょう。

低温調理器の選び方

様々な低温調理器の中から自分に合ったものを見つけるために、選び方のコツを押さえておきましょう。

ポイントは次の3つです。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

温度設定の幅

低温調理器を選ぶ際は、設定できる温度の幅をチェックしましょう。

低温だけでなくやや高めの温度にも対応しているモデルを選べば、肉や魚に加えて卵や野菜などにも応用しやすくなります。

仕上がりの調整や下ごしらえにも使えるため、日々の料理の選択肢が広がります。

対応できる水量・鍋の深さ

低温調理器は、水を張った鍋や容器にセットして使用します。

そのため、対応できる水量や鍋の深さは事前に確認しておきたいポイントです。

家庭で使う鍋に合わない場合、別途容器が必要になることもあります。

自宅の調理環境に無理なく合わせられるサイズ感かどうかを意識して選びましょう。

操作性・お手入れのしやすさ

低温調理器をいつも気持ちよく使うためには、操作のしやすさと手入れのしやすさも大切です。

ボタン操作が直感的か、表示が見やすいか、使用後に簡単に洗えるかなど、日常使いを想定してチェックしておくと安心です。

防水仕様のモデルであれば、洗浄時の負担も軽減できます。

低温調理器のおすすめ人気3選！

ここからは、人気のあるおすすめの低温調理器を3つ厳選して紹介します。

それぞれの詳細をまとめると以下のとおりです。

商品名	サイズ	設定可能温度	温度誤差	設定可能時間	最大使用可能水量	価格
BONIQ 3.0	高さ31.5cm×直径5.5cm	5〜95℃	±0.1℃	1分〜99時間59分	5〜15L	¥24,000
アイリスオーヤマ LTC-01	幅9.0×奥行13.0×高さ40.0cm	25〜95℃	―	1分〜99時間59分	最大15L	¥8,800
Anova Precision Cooker（Wi-Fi）	幅7.8×奥行7.8×高さ32.5cm	0〜92℃	±0.1℃	―	約19L	¥29,800

1つずつ見ていきましょう。

1. BONIQ 3.0

低温調理器を日常的に使いたい人におすすめのモデルです。

設定温度は5〜95℃、温度誤差は±0.1℃とされており、狙った温度で加熱しやすい点が魅力。

少量の下ごしらえから作り置きまで、それぞれのペースに合わせて使い分けられます。

Wi-Fi接続対応で温度と時間をスマートに管理できるのもポイントでしょう。

商品詳細

商品名	BONIQ 3.0
サイズ	高さ31.5cm × 直径5.5cm
設定可能温度	5〜95℃
温度誤差	±0.1℃
設定可能時間	1分〜99時間59分
最大使用可能水量	5〜15L
価格	¥24,000

2. アイリスオーヤマ 低温調理器

扱いやすく、初めて低温調理器を使う方が導入しやすいモデルです。

メーカー仕様では、設定可能温度が25〜95℃、時間は最長99時間59分まで対応。

最大使用可能水量も15Lとされており、家庭の鍋や深めの容器と組み合わせて使いやすい点が特徴です。

シンプルな機能性で無理なく取り入れやすいモデルと言えるでしょう。

商品詳細

商品名	アイリスオーヤマ LTC-01
サイズ	幅9.0×奥行13.0×高さ40.0cm
設定可能温度	25〜95℃
温度誤差	―
設定可能時間	1分〜99時間59分
最大使用可能水量	最大15L
価格	¥8,800

3. Anova Precision Cooker

アプリ連携を含めて管理のしやすさを重視するなら候補に入れたい定番モデルです。

温度精度は±0.1℃、温度範囲は0〜92℃で、低温調理に必要な帯域をきちんとカバーしています。

Wi-Fi対応でレシピや手順を参照しながら進められるため、温度と時間を迷わず決めたい方にも便利です。

商品詳細

商品名	Anova Precision Cooker
サイズ	幅7.8×奥行7.8×高さ32.5cm
設定可能温度	0〜92℃
温度誤差	±0.1℃
設定可能時間	―
最大使用可能水量	約19L
価格	¥29,800

低温調理器の注意点・デメリット

低温調理器は便利な調理器具ですが、使い方によっては不便に感じることもあります。

購入前に知っておきたい注意点やデメリットも把握しておきましょう。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

調理に時間がかかる

低温調理はじっくり火を通す調理方法のため、短時間で仕上げたい場合には不向きです。

使用する際にはあらかじめ調理時間を確保しておく必要があります。

ただ、加熱中はほとんど手を離せるため、他の作業と並行しやすいところは便利に感じる方もいるかもしれません。

下処理・後処理が必要な場合がある

低温調理の弱点とも言えるのが、焼き色や香ばしさを付けられないことです。

そのため、メニューによっては仕上げに表面を焼く工程が必要になることがあります。

また、下味をつけるなどの下処理も重要です。

工程は増えますが、その分仕上がりの完成度を調整しやすいともいえるでしょう。

低温調理器はどんな人に向いている？

低温調理器は、誰にでも適している調理器具というわけではありません。

向いている人の特徴は以下のとおりです。

また、上記に当てはまる人でも、短時間調理を優先したい場合には必須とまでは言えないこともあります。

自分の調理スタイルと照らし合わせて判断しましょう。

低温調理器を使って料理の仕上がりをワンランクアップさせましょう！

いかがでしたか？

低温調理器について、その特徴やメリット・デメリット、選び方のコツ、おすすめ商品などを紹介しました。

本記事のポイントをまとめると以下のとおりです。

低温調理器は料理の仕上がりをワンランクアップさせたい方にとって心強い味方になってくれる道具です。

ぜひ本記事を参考に自分に合った使い方を見つけて、日々の食卓をより豊かで楽しいものにしてみてください！