オールステンレス包丁のパイオニア・グローバルの包丁は、そのスタイリッシュなデザインと切れ味の良さで定評があります。
本記事では、グローバル包丁の魅力に迫るとともにおすすめもご紹介していきます。
購入をお考えの方はぜひ参考にしてください。
BIENSUR 遅澤聡
1978年、東京都足立区生まれ職人の家系で祖父は昭和天皇陛下の印鑑つくりにも携わる。
高校生の頃、料理に興味を持ちフランス料理の教室に通い始める。
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元宮内庁大膳課司厨士長渡辺誠氏の紹介でフランス料理業界に入門。
23歳から10年間恵比寿、白金、目黒のレストランで料理長を務める。
2012年五反田、大崎に『料理教室サロン ＢＩＥＮＳＵＲ』開業。
グローバル包丁とは？
スタイリッシュでシンプルなデザインが魅力の「GLOBAL（グローバル）」は、 ものづくりで有名な新潟県燕三条地区を拠点とする吉田工業が手掛ける有名ブランドです。
1983年に誕生し、世界に先駆けて開発したオールステンレス一体型の包丁は、美しい曲線と洗練されたビジュアル、計算しつくされた設計が評価され、1990年にはグッドデザイン賞を受賞しています。
現在では、日本のみならず数十ヵ国で展開されており、世界中の人々から愛されている人気ブランドです。
グローバル包丁の魅力・特徴
たくさんの人から愛用されているグローバルの包丁ですが、その人気の理由はどこにあるのでしょうか？
グローバル包丁の魅力・特徴をあげてみましょう。
- 切れ味のよさとスタイリッシュなデザイン
- オールステンレス一体型
- 2つのシリーズ展開
切れ味のよさ
グローバル包丁の魅力は、なんと言ってもさっとカットできる切れ味のよさ。
刃材には、手術用のメスと同等の硬度だとされるステンレス・モリブデンバナジウムを使用しています。
シャープな切れ味で食材の断面も美しくなめらか、水分や栄養素の余分な流出もなく、その優秀な性能は世界中のプロの料理人のお墨付きです。
オールステンレス一体型でスタイリッシュなデザイン
グローバル包丁は、シンプルながらインパクトのある、スタイリッシュなデザインも大きな魅力です。
数々の国際的なデザイン賞の受賞経歴を持ち、オールステンレス包丁の代名詞ともなっています。
刃と柄の間に継ぎ目がないデザインは洗いやすく、お手入れが簡単なうえ清潔感があり衛生面でも安心でしょう。
サビにも強く耐久性にも優れ、たくさんの魅力を持った長く愛用できる包丁です。
2つのシリーズ展開
グローバルには2つのシリーズがあります。
世界各国で高く評価されている「GLOBAL（グローバル）」と、日本の食文化に合わせて作られた国内限定販売の「GLOBAL -IST（グローバルイスト）」の2種類です。
GLOBAL（グローバル）の魅力・特徴
グローバルシリーズの大きな特徴は、緩やかなカーブのハマグリ刃です。
ハマグリのような膨らみを施すことにより、食材を切ったときに刃にまとわりつくことなく、スッとした心地よい刃離れが体感できます。
サンドイッチナイフやフレキシブルナイフなど、専用包丁の種類が豊富なことも魅力でしょう。
柄には、伝統的なブラックドットがデザインされ、見た目のよさだけでなく滑り止めの効果も計算されています。
GLOBAL-IST（グローバルイスト）の魅力・特徴
日本限定販売のグローバルイストは、鋭い切れ味のエクストラエッジと耐久性の高さが魅力です。
日本料理の繊細な食文化に寄り添った、幅広い用途で使える万能包丁のほか、柳刃、小出刃など、それぞれの使い道に合った設計で作られており、使いやすさで定評があります。
柄は、シルバードットが施され、よりスタイリッシュで洗練された印象です。
グローバル包丁の主なラインナップ
グローバル包丁の2種類のシリーズの主なラインナップを、それぞれまとめてご紹介します。
GLOBAL（グローバル）シリーズのラインナップ
幅広いラインナップが豊富なグローバルシリーズの中から、主な8種類の包丁をとりあげてみましょう。
それぞれの特徴や用途などをまとめると次のとおりです。
| 種類 | 刃渡り | 特徴・用途 |
|---|---|---|
| 三徳 | 16cm・18cm | 肉、魚、野菜のカットに使える万能包丁 |
| 牛刀 | 18cm・20cm | ブロック肉のカットに便利な西洋式万能包丁 |
| 文化 | 18cm | 三徳系の万能包丁ですが、突き切りがしやすく、より大きめの食材を切るのに適した包丁 |
| 菜切り | 14cm・18cm | 野菜を切り分けたり、千切り、突き切りするのに適した包丁 |
| ペティナイフ | 13cm | 小回りのきくサイズ感で果物や野菜の飾り切りや皮むきに適した包丁 |
| スライサー | 21cm | ブロック肉を薄くスライスするのに適しており、柳刃包丁の代用もできる包丁 |
| パン切り | 22cm | 波刃でバケットなどの硬いパンも切りやすい包丁 |
| 皮むき | 9cm・10cm | 根菜の面取りやあらゆる食材の飾り切り、野菜・果物の皮むきに適した包丁 |
他にも、サンドイッチナイフやチーズナイフなどさまざまな専用包丁があり、用途に応じて使い分けることができます。
GLOBAL -IST（グローバルイスト）シリーズのラインナップ
日本の食文化に合わせて作られた、グローバルイストシリーズの包丁の種類は全7種類。
グローバルシリーズのようにたくさんの種類はありませんが、こちらの厳選された7本があればどんな食材にも対応できるでしょう。
| 種類 | 刃渡り | 特徴・用途 |
|---|---|---|
| 万能 | 19cm | 肉、魚、野菜など万能に使える包丁 |
| 小型 | 15cm | 細身で握りやすく細工やスライスに適したペティナイフ |
| 皮むき | 8cm | 皮むき、面取り、飾りきりに適した使いやすい短い包丁 |
| 小出刃 | 12cm | アジ、イカなどを手軽に捌けるスタイリッシュな出刃包丁 |
| 出刃 | 16.5cm | サバやカンパチなど中型の魚の調理に適した包丁 |
| 柳刃 | 24cm | 刺身を引くのに適した細身の長い包丁 |
| パン切り | 20cm | バケットからサンドイッチまであらゆる種類のパンがきれいに切れる包丁 |
グローバル包丁を購入する際には、グローバルの2つのシリーズの種類と特徴を把握して、自分のニーズに合ったものを選びましょう。
また、それぞれの食材に合わせた包丁が欲しいけれど、何本も揃えるのは難しいという方は、三徳・牛刀・万能などのメイン包丁と小回りのきくペティナイフの2本を揃えておくと補完し合うことができおすすめです。
グローバル包丁のおすすめ人気5選！セットもご紹介
ここからは、たくさんの種類のグローバルの包丁の中から、特に人気のあるおすすめの包丁をセットも含めて5選ご紹介します。
まとめると次のとおりです。
| 商品名 | 種類 | 刃渡り | 刃の材質 | 柄の材質 |
|---|---|---|---|---|
| 1. グローバル 三徳 16cm G-57 | 三徳包丁 | 16cm | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） | 18-8ステンレス |
| 2. グローバル ペティーナイフ 13cm GS-3 | ペティーナイフ | 13cm | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） | 18-8ステンレス |
| 3. グローバル 牛刀 18cm G-55 | 牛刀 | 18cm | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） | 18-8ステンレス |
| 4. グローバル 三徳 3点セット GST-B46 | 三徳包丁・ペティーナイフ | 18cm・13cm | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） | 18-8ステンレス |
| 5. グローバル イスト IST-A01 | 万能包丁・ペティーナイフ | 19cm・15cm | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） | 18-8ステンレス |
1. グローバル 三徳 16cm G-57
国内外問わず、広く長く愛されている人気の三徳包丁です。
高品質なモリブデンバナジウム鋼入りのステンレスを使用し、シャープな切れ味と耐久性の高さを実現しています。
シンプルで洗練されたフォルムも大きな魅力でしょう。
また、シルバーに黒い窪みドットが施されたスタイリッシュな印象の柄は、見た目の美しさだけでなく滑り止めの機能も備えています。
シンプルながら考え抜かれたデザインで、見た目にも性能にも満足できる1本です。
商品詳細
| 商品名 | グローバル 三徳 16cm G-57 |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡り | 16cm |
| 刃の材質 | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
| 柄の材質 | 18-8ステンレス |
2. グローバル ペティーナイフ 13cm GS-3
優秀な切れ味を持つこちらのペティナイフは、やや重めに作られているため、メインの包丁のような役割にも適しています。
切っ先付近がシャープな曲線を描いており、引き切りもしやすい設計。
比較的大きな食材をカットしたり、手軽な小ぶりのメイン包丁をお探しの方におすすめです。
商品詳細
| 商品名 | ペティーナイフ 13cm GS-3 |
| 種類 | ペティーナイフ |
| 刃渡り | 13cm |
| 刃の材質 | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
| 柄の材質 | 18-8ステンレス |
3. グローバル 牛刀 18cm G-55
シャープな切れ味と美しいフォルムが自慢の牛刀です。
肉や魚はもちろん、カボチャやサツマイモなどの硬い野菜なども切りやすく、あらゆる食材に対応できる万能さが魅力でしょう。
サイズは、18cmのほか20cmもあるので、用途に合わせて選ぶことができます。
商品詳細
| 商品名 | グローバル 牛刀 18cm G-55 |
| 種類 | 牛刀 |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の材質 | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
| 柄の材質 | 18-8ステンレス |
4. グローバル 三徳 3点セット GST-B46
グローバルの人気の三徳包丁とペティーナイフの相性のよい2本に、専用シャープナーが付属したセットです。
シャープナーは両刃ステンレス包丁用の簡易的なもので、切れ味が鈍くなったときに手軽に使うことができます。
オプションで包丁のレザー名入れ、無料ラッピング、メッセージカードのサービスもあるため、お祝い事やギフトにもおすすめのセットでしょう。
商品詳細
| 商品名 | グローバル 三徳 3点セット GST-B46 |
| 種類 | 三徳、ペティーナイフ、シャープナー |
| 刃渡り | 18cm、13cm |
| 刃の材質 | 包丁：刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） シャープナー：本体/ステンレス、研ぎ部/アルミナセラミックス |
| 柄の材質 | 18-8ステンレス |
5. グローバル イスト IST-A01
国内専用モデル、グローバルイストの万能包丁とペティナイフの相性のよい2本セットです。
食材の大きさや切り方に合わせて2本を使い分けることで、あらゆる料理がよりスムーズに美しく仕上がります。
メインで活躍できる万能包丁
万能包丁は、その名のとおり、牛刀と三徳包丁のメリットを活かし幅広い用途に対応できるのが魅力です。
刀身とのバランスがよい柄は、どんな切り方のポジションでも、しっかりとしたグリップ感で、ストレスなく調理できます。
一般的な切り方から繊細さを必要とする切り方まで、柔軟に対応できるおすすめの包丁です。
大きめサイズで幅広い用途のペティナイフ
細めの刀身と握りやすい柄のペティナイフは、切っ先を自由にコントロールしやすく、細かな飾り切りのような繊細なものも思いのままに作業できます。
刃渡り150mmと大きめのペティナイフのため、丸いりんごやオレンジも2つに分けることもでき、幅広い用途で活躍してくれます。
1人暮らしの方やあまり料理をしない方であれば、メイン包丁としても使えるでしょう。
商品詳細
| 商品名 | グローバル イスト IST-A01 |
| 種類 | 万能包丁、ペティナイフ |
| 刃渡り | 19cm、15cm |
| 刃の材質 | 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
| 柄の材質 | 18-8ステンレス |
切れ味抜群でお手入れしやすいグローバル包丁を使ってもっと料理を楽しみましょう！
いかがでしたか？
グローバル包丁の魅力や特徴、おすすめ・人気の包丁5選などをご紹介しました。
本記事で大切なポイントをまとめると次のとおりです。
- グローバルは、新潟県燕三条地区を拠点とする吉田工業が手掛ける有名・人気ブランド
- グローバル包丁の魅力は切れ味のよさとスタイリッシュなデザイン
- グローバルとグローバルイストの2つのシリーズがある
- おすすめは「グローバル 三徳 16cm G-57」「グローバル ペティーナイフ 13cm GS-3」など
グローバル包丁は、優秀な切れ味はもちろんのこと、おしゃれなデザインも魅力的です。
ぜひ本記事を参考にグローバル包丁を使ってスタイリッシュに料理を楽しみましょう！
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