堺孝行で有名な青木刃物のおすすめ包丁15選！特徴や歴史も紹介

「堺孝行ってどのブランドが作ってる？」
「青木刃物でおすすめな包丁は？」

包丁に興味がある方なら、堺孝行という包丁を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。

本記事では、そんな堺孝行の包丁を生産している青木刃物からおすすめの包丁をご紹介します。

堺孝行をはじめとする青木刃物の包丁をお探しの方は、ぜひご覧ください。

堺孝行で有名な青木刃物とは

堺孝行で有名な青木刃物は、日本の伝統的な刃物製作の中心地である大阪府堺市に拠点を置く、青木刃物製作所によって製造・販売されています。

ここでは、そんな青木刃物の特徴と歴史を見ていきましょう。

青木刃物の特徴

青木刃物製作所の包丁は、職人の手作業による高品質な製品であることが最大の特徴です。

すべての包丁は、70年以上にわたる技術と経験を持つ職人たちによって一つ一つ丁寧に作られています。

特に、青木刃物のダマスカス33層シリーズは、VG-10というステンレス鋼材を芯材として使用し、優れた切れ味と耐久性を兼ね備えた逸品。

また、青木刃物は、鍛造、刃研ぎ、柄付けといった工程を分業制で行うことで、各工程の専門家が技術を極め、高品質な製品を生み出しています。

このように、青木刃物は、職人の技術と情熱が込められた手作りの包丁であり、料理人のニーズに応える多様なラインナップを提供しているブランドです。

青木刃物の歴史

青木刃物製作所の歴史は、堺の刃物製造の伝統に深く根ざしています。

堺の刃物の起源は5世紀に遡り、古墳建造のために鍛冶職人が集められたことに始まります。

その後、戦国時代には火縄銃の製造で栄え、江戸時代にはタバコ包丁の製造が始まりました。

これが堺刃物の基礎となり、徳川幕府からも「堺極」の印を与えられるほどの品質を誇りました。

青木刃物製作所は、1947年に創業し、堺の伝統技術を継承しつつ、現代のニーズに応える新しい包丁作りを続けています。

特に、海外市場への進出にも積極的で、現在では20か国以上で使用されるなど、国際的な評価を得ています。

このように、青木刃物は長い歴史の中で培われた技術と革新を融合させ、堺の刃物文化を世界に広めています。

青木刃物の包丁が有名な理由

青木刃物の包丁が有名な理由は、その卓越した職人技術と品質にあります。

堺市に拠点を置く青木刃物製作所は、伝統的な技術を活かしながら、現代のニーズに応える製品を提供しています。

ここでは、そんな青木刃物の包丁が有名な理由を見ていきましょう。

優れた切れ味と耐久性

青木刃物の包丁は、優れた切れ味と耐久性で知られています。

特に、ダマスカス33層シリーズは、芯材にステンレス鋼材「VG-10」を使用しており、抜群の切れ味を誇ります。

この鋼材は、耐久性が高く、刃こぼれしにくいことが特徴です。

また、包丁の製造においては、鍛造技術が用いられ、金属の内部組織を密にすることで強度と粘り強さが増し、長期間使用してもその性能を維持します。

このように、青木刃物の包丁は、プロの料理人が求める高い品質基準を満たしており、信頼性の高い製品として評価されています。

各工程を専門の職人が担当する分業制

青木刃物製作所では、分業制を採用しており、各工程を専門の職人が担当。

鍛造、研ぎ（刃付け）、柄付けといった工程がそれぞれの専門家によって行われ、各分野のプロが技術を極めることで、高品質な製品が生み出されています。

これにより、青木刃物は他の産地に劣らない高い品質を維持し続けています。

多様な製品ラインナップ

青木刃物は、多様な製品ラインナップを提供しており、一般家庭用からプロシェフ用まで幅広いニーズに応えています。

例えば、VG10本焼シリーズや越前漆器とのコラボレーションによるデザイン包丁など、用途やデザインに応じた選択肢が豊富です。

そのため、自分の好みや使用目的に合った包丁を選ぶことができ、満足度が高まります。

また、青木刃物は、常に新しい製品を開発し続けており、伝統を守りつつも革新を追求する姿勢が評価されています。

青木刃物のおすすめ包丁の選び方

ここからは青木刃物のおすすめの包丁の選び方について紹介していきます。

今回紹介する選び方は以下の通りです。

• 包丁の種類で選ぶ
• 刃の素材で選ぶ
• 柄の素材で選ぶ

ではそれぞれ解説していきます。

包丁の種類で選ぶ

包丁を選ぶ際には、まずその種類を考慮することが重要です。

青木刃物では、さまざまな種類の包丁を提供しており、それぞれに特化した用途があります。

青木刃物で取り扱いのある包丁の種類は、以下の通りです。

包丁の種類	特徴	向いている人
和包丁	日本の伝統的な包丁	料理のプロや和食を極めたい人
洋包丁	両刃で多用途に使える	1本を使いこなしたい人
製菓包丁	ケーキやパンのカットに適した包丁	製菓を趣味とする人やパティシエ
中華包丁	大きくて重い長方形の刃が特徴	中華料理を本格的に作りたい人
そば切り包丁	手打ち蕎麦やうどんの製作に適している	手打ち麺を楽しみたい人
特殊包丁	特定の食材や用途に特化した包丁	食材ごとに包丁を使い分けたい人

どの包丁を使えばいいのかわからない方は、万能な三徳包丁や牛刀を選びましょう。

三徳包丁は万能包丁として、肉、魚、野菜を切るのに適しています。

牛刀も同じように、肉、魚、野菜を切るのに適しており、両者の違いは和包丁か洋包丁かということです。

このように、調理する食材や用途に応じて適切な包丁を選ぶことで、料理の効率と仕上がりが向上します。

刃の素材で選ぶ

包丁の刃の素材は、切れ味や耐久性に大きく影響します。

包丁の刃には大きく分けて鋼とステンレスの2つの素材が主に使用されており、青木刃物ではさまざまな素材の包丁を取り扱っています。

2つの素材の特徴は以下の通りです。

	鋼	ステンレス
特徴	高硬度で優れた切れ味を持つ	耐腐食性が高いが、硬度は炭素鋼に劣る
切れ味	鋭い刃を持ち、長時間切れ味を保つ	鋭い刃を維持しやすいが耐切れ味は劣る
錆びにくさ	水分や酸に敏感で錆びやすい	非常に錆びにくい
耐久性	非常に耐久性が高いが、衝撃に弱い	比較的高い耐久性を持っている
手入れ	定期的な手入れが必要	手入れが容易で使いやすい
重さ	刃の硬さにより異なる	軽量で扱いやすい

ステンレスは錆びにくく、手入れが簡単で、家庭用に適しています。

一方、鋼は鋭い切れ味を持ち、プロの料理人に好まれますが、錆びやすいため手入れが必要です。

また、VG-10などの高級ステンレス鋼は、切れ味と耐久性を兼ね備えており、プロアマ問わず人気があります。

用途や手入れのしやすさを考慮して選ぶことが大切です。

柄の素材で選ぶ

包丁の柄の素材は、持ちやすさや耐久性に影響します。

青木刃物では、木製やステンレス、合成樹脂製の柄を採用した包丁があり、それぞれに特徴があります。

項目	木製	ステンレス	合成樹脂製
特徴	手に馴染みやすく、使い込むほどに味わいが増す	耐水性に優れており、食洗機の使用が可能	耐水性があり、手入れが簡単
手入れ	水に弱いため、定期的な手入れが必要	手入れが簡単	手入れが簡単で、家庭用に適している
デザイン性	使い込むほどに風合いが増す	デザイン性が高い	デザイン性が高く、見た目の美しさも選べる
おすすめ	伝統的な質感を重視する方におすすめ	家庭用で手入れがしやすいものをお求めの方におすすめ	見た目の美しさや手入れのしやすさを重視する方におすすめ

木製の柄は手に馴染みやすく、使い込むほどに味わいが増しますが、水に弱いため定期的な手入れが必要です。

一方、合成樹脂製の柄は耐水性があり、手入れが簡単で、家庭用に適しています。

さらに、ステンレス製などのようにデザイン性の高い柄も選択肢としてあり、見た目の美しさも重視する方におすすめです。

使用頻度や手入れのしやすさを考慮して、自分に合った柄を選びましょう。

青木刃物で人気のおすすめ包丁15選

ではここから青木刃物の人気なおすすめ包丁を紹介していきます。

今回は先ほど紹介した以下の選び方を参考にピックアップしました。

• 包丁の種類で選ぶ
• 刃の素材で選ぶ
• 柄の素材で選ぶ

また紹介する包丁は以下の通りです。

商品名	種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材
堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 三徳	三徳包丁	180㎜	ダマスカス33層（芯材VG-10）	スペインマホガニー
堺孝行 霞研 相出刃	出刃包丁	180㎜	安来白三鋼	水牛柄
堺孝行 日本鋼 サバキ東型	サバキ東型	180㎜	SK鋼	POM樹脂
堺孝行 イノックス 中華包丁	中華包丁	195㎜	モリブデン鋼	POM樹脂
堺孝行 イノックス 洋出刃	出刃包丁	240㎜	モリブデン鋼	POM樹脂
堺孝行 霞研 鎌形薄刃	薄刃包丁	210㎜	安来白三鋼	口輪プラスチック
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 薄刃	薄刃包丁	180㎜	安来銀三鋼	水牛八角柄
堺孝行 青二鋼 洋包丁 牛刀	牛刀	210㎜	青二鋼	茶合板
堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目	牛刀	235㎜	安来青二鋼	樫木
堺孝行 シェフ和庖丁 出刃	出刃包丁	150㎜	安来銀三鋼	水牛八角柄
堺孝行 本霞研 薄刃	薄刃包丁	165㎜	安来白三鋼	朴
堺孝行 ダマスカス モリブデン鋼割込み 63層	ペティナイフ	150㎜	モリブデン鋼	木材
堺孝行 朗黒 ペティナイフ	ペティナイフ	150㎜	ステンレスダマスカスV金10号鋼割込	マホガニー
堺孝行 イノックス 牛刀	牛刀	180㎜	モリブデン鋼	POM樹脂
堺孝行 ダマスカス 牛刀	牛刀	210㎜	ステンレスダマスカスV金10号鋼割込	マホガニー

それでは見ていきましょう。

1. 堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 三徳

槌目模様とダマスカス模様が融合した美しいデザインが特徴の三徳包丁です。

芯材にVG10の高級ステンレス鋼を使用し、33層のダマスカス構造が強度と切れ味を実現しています。

肉、魚、野菜といった幅広い食材に対応でき、家庭でもプロのキッチンでも活躍します。

手頃な価格で、コストパフォーマンスに優れた一本です。料理好きの方にとって、日常使いに最適な包丁です。

包丁の種類	三徳包丁
刃渡り	180㎜
刃の素材	ダマスカス33層（芯材VG-10）
柄の素材	スペインマホガニー

適度な重さもあって、切れ味が非常に良い

2. 堺孝行 霞研 相出刃

相出刃包丁は、魚を捌くのに最適な一本です。

霞研の技術により、鋭い切れ味と美しい仕上がりを実現しています。

片刃の設計が特徴で、魚の骨をしっかりと切り分けることができ、プロの料理人はもちろん、家庭で本格的な魚料理を楽しみたい方におすすめです。

伝統的な技法が活かされた一本で、料理の質を高めます。

包丁の種類	出刃包丁
刃渡り	180㎜
刃の素材	安来白三鋼
柄の素材	水牛柄

重さのバランスがちょうど良くて、よく切れる。

3. 堺孝行 日本鋼 サバキ東型

サバキ包丁は、肉の筋引きや細かい作業に適した包丁です。

日本鋼を使用しているため、鋭い切れ味と耐久性を兼ね備えています。

東型のデザインは、繊細な作業を得意とし、プロの料理人や料理好きの方にとって使いやすい一本です。

特に肉料理を楽しむ方にとって、欠かせない包丁となるでしょう。

包丁の種類	サバキ東型
刃渡り	180㎜
刃の素材	SK鋼
柄の素材	POM樹脂

メンテナンスしやすく使い勝手がよい。適度な重さもある。

4. 堺孝行 イノックス 中華包丁

モリブデン鋼を使用したこの中華包丁は、耐久性と錆びにくさが特徴です。

大きな刃が特徴で、野菜の千切りや肉のカット、さらには潰す作業まで多用途に使用可能。

中華料理を本格的に作りたい方にとって、使い勝手の良い包丁です。

重さとバランスが良く、料理の効率を高めます。

包丁の種類	中華包丁
刃渡り	195㎜
刃の素材	モリブデン鋼
柄の素材	POM樹脂

5. 堺孝行 イノックス 洋出刃

この洋出刃包丁は、イノックス鋼を使用し、魚や肉を捌くのに適した一本です。

モリブデン鋼の特性により、錆びにくく手入れが簡単です。

プロの料理人から家庭料理まで幅広く対応でき、特に魚料理を楽しむ方におすすめです。

耐久性に優れ、長く愛用できる包丁です。

包丁の種類	出刃包丁
刃渡り	240㎜
刃の素材	モリブデン鋼
柄の素材	POM樹脂

6. 堺孝行 霞研 鎌形薄刃

鎌形薄刃包丁は、野菜の細工切りや薄切りに特化した包丁です。

霞研の技術により、鋭い切れ味と美しい仕上がりが特徴。

軽量で扱いやすく、プロの料理人や家庭での野菜料理に最適な一本です。

繊細な作業に向いている包丁で、料理の質を高めます。

包丁の種類	薄刃包丁
刃渡り	210㎜
刃の素材	安来白三鋼
柄の素材	口輪プラスチック

7. 青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 薄刃

シェフ和庖丁の薄刃は、和食の繊細な作業に適した包丁です。

鋭い切れ味と軽やかな使い心地が特徴で、特に野菜の薄切りや飾り切りに最適。

プロの料理人や和食を愛する方におすすめの一本です。

日本の伝統技術が光る包丁で、料理の楽しさを引き立てます。

包丁の種類	薄刃包丁
刃渡り	180㎜
刃の素材	安来銀三鋼
柄の素材	水牛八角柄

8. 堺孝行 青二鋼 洋包丁 牛刀

青二鋼を使用した牛刀は、肉類を中心に幅広い食材のカットに適しています。

高い硬度と切れ味を持ち、プロの料理人から家庭料理まで幅広く使用可能。

コストパフォーマンスに優れたメイン包丁としておすすめです。

料理の時間を楽しむことができる至極の一本です。

包丁の種類	牛刀
刃渡り	210㎜
刃の素材	青二鋼
柄の素材	茶合板

9. 堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目

この包丁は、青二鋼を使用し、黒打ち鎚目の美しいデザインが特徴です。

高い切れ味と耐久性を持ち、プロの料理人に最適。

特に肉や野菜のカットに優れ、料理の質を高める一本です。

見た目の美しさも兼ね備えた、機能美あふれる包丁です。

包丁の種類	牛刀
刃渡り	235㎜
刃の素材	安来青二鋼
柄の素材	樫木

10. 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃

シェフ和庖丁の出刃は、魚を捌くのに特化した包丁です。

鋭い切れ味と重厚感があり、骨をしっかりと切り分けることができます。

プロの料理人や魚料理を楽しむ方におすすめの一本です。

日本の伝統的な技術が活かされており、使い勝手がいいので、プロの現場から家庭まで幅広く重宝されます。

包丁の種類	出刃包丁
刃渡り	150㎜
刃の素材	安来銀三鋼
柄の素材	水牛八角柄

11. 堺孝行 本霞研 薄刃

本霞研の薄刃包丁は、野菜の薄切りや繊細な作業に適している包丁です。

鋭い切れ味と美しい仕上がりが特徴で、プロの料理人や家庭での野菜料理に最適。

軽量で扱いやすく、料理の質を高めます。

繊細な技術が光る包丁で、料理の楽しさを引き立てます。

包丁の種類	薄刃包丁
刃渡り	165㎜
刃の素材	安来白三鋼
柄の素材	朴

12. 堺孝行 ダマスカス モリブデン鋼割込み 63層

この包丁は、モリブデン鋼を使用し、63層のダマスカス構造が美しいデザインを実現。

高い切れ味と耐久性を持ち、プロの料理人から家庭料理まで幅広く対応可能。

コストパフォーマンスに優れた一本です。

機能性も見た目も優れており、料理の時間が楽しみになることでしょう。

包丁の種類	ペティナイフ
刃渡り	150㎜
刃の素材	モリブデン鋼
柄の素材	木材

13. 堺孝行 朗黒 ペティナイフ

朗黒のペティナイフは、果物や細かい作業に適した包丁です。

鋭い切れ味と軽やかな使い心地が特徴で、プロの料理人や家庭での細かい作業に最適。

150㎜と小回りがきき、使い勝手の良い一本です。

厨房やキッチンに置いておくだけで、料理の効率が上がること間違いなしです。

包丁の種類	ペティナイフ
刃渡り	150㎜
刃の素材	ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
柄の素材	マホガニー

14. 堺孝行 イノックス 牛刀

この牛刀は、イノックス鋼を使用し、耐久性と錆びにくさが特徴です。

肉類を中心に幅広い食材のカットに適し、家庭料理からプロのキッチンまで幅広く対応可能。

コストパフォーマンスに優れたメイン包丁です。

様々な食材を切るのに適しているオールラウンダーなので、特に家庭での使用に向いています。

包丁の種類	牛刀
刃渡り	180㎜
刃の素材	モリブデン鋼
柄の素材	POM樹脂

15. 堺孝行 ダマスカス 牛刀

ダマスカス模様が美しいこの牛刀は、鋭い切れ味と高い耐久性を持ち、プロの料理人に最適。

肉類を中心に幅広い食材のカットに適し、料理の質を高める一本です。

見た目の美しさも兼ね備えた、機能美あふれる包丁です。

包丁の種類	牛刀
刃渡り	210㎜
刃の素材	ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
柄の素材	マホガニー

青木刃物の包丁を長持ちさせるためには？

青木刃物の包丁を長持ちさせるためには、定期的に砥石を使用して研ぐことが重要です。

砥石での研ぎは、包丁の切れ味を維持し、長期間にわたって使用するために欠かせないメンテナンス方法です。

研ぐ際は、砥石と包丁の間に10〜15度の角度を保ち、刃を砥石に当てて前後に動かします。

そうすることで、刃の鋭さを取り戻し、切れ味が長持ちします。

また、砥石を使用した後は、砥石自体のメンテナンスも重要です。

面直し用砥石を使って砥石を平らに整え、次回も効果的に研げる状態を保ちましょう。

正しい方法で包丁を研ぐことで、青木刃物の包丁はその優れた性能を維持し、長く愛用することができます。

青木刃物の包丁はどこで買う？

青木刃物の包丁といっても和包丁から洋包丁まで、さまざまな種類のものがあり、多様な選択肢の中から、自分の予算や使用目的に応じて包丁を選ぶことがポイントです。

KOHNOは、創業140年以上の歴史が紡ぐ確かな目利きと、あらゆる種類や分類の包丁が揃っているので、用途に合わせて選ぶことができます。

プロの料理人も愛用する青木刃物の包丁を、ぜひ自宅や厨房でお試しください。

KOHNOの包丁を詳しく知る！

国内外で高い評価を得る青木刃物を試してみよう！

いかがでしたでしょうか。

今回は青木刃物の人気なおすすめ包丁から歴史や特徴、有名な理由などを紹介しました。

• 青木刃物の包丁は堺孝行を代表する様々なシリーズを展開
• 各工程を専門の職人が担当する分業制
• プロの厨房から家庭のキッチンまで幅広いシーンに対応

堺の刃物の起源は5世紀に遡り、青木刃物はその中でも歴史ある包丁ブランドです。

しかし、家庭で使用できるものもあり、幅広い層の方が使用しています。

ぜひ本記事を参考にして青木刃物の包丁を購入してみてください。