「ダイヤモンド砥石のおすすめが知りたい」と考えていませんか？
セラミック包丁を研いだり、面直しにも使えたりするダイヤモンド砥石のおすすめ商品が知りたいですよね。
そこで本記事では人気のおすすめダイヤモンド砥石を紹介していきます。
ダイヤモンド砥石の選び方や使い方についても解説するので、ぜひご覧ください。
- ダイヤモンド砥石は、研磨力が非常に高く、セラミック包丁も研げるのが特徴
- 砥石の選び方は、「番手（粗さ）」と「タイプ（電着/焼結）」を理解することが重要
- 主な用途は、普通の砥石の「面直し」や、セラミック・高硬度な包丁の研ぎ
- 正しい使い方は、力を入れず、包丁の角度（10〜15度）を保って優しく研ぐ
鮨由う 板前 上田流華
10代から飲食店に携わり、居酒屋オーナーと経営していたが、店が5年で閉店。
開業を夢に高級店の鮨屋で知識を学びたいと思いから2019年、仕込みのアルバイトとして鮨由うに入社。
朝一番に店に入り、仕込みの準備をしたり若手職人のイベントで寿司を握る。
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働く上で大切にしている事は妥協しない事、時間を見ながら仕事する事、綺麗な仕事をする事だが、1番はお客様を楽しませる事。
尾崎大将の隣に立ち、スムーズにサポートしながら裏の仕事を見つつ、自身の仕事をこなす。
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そもそもダイヤモンド砥石とは
ダイヤモンド砥石とは、ダイヤモンド素材を使用した砥石のことです。
粒子が硬く突き出すような形になっているため、他の砥石に比べて研磨力に優れています。
またダイヤモンド素材は、強い力で平面を保とうとするため、たくさん研磨してもすり減りにくく、コストパフォーマンスの面でも評価されています。
メリット・デメリット
ダイヤモンド砥石の大きなメリットは、高い研磨力です。
研ぐ力が非常に強いため、一般の砥石では研ぐことのできないセラミック包丁を研いだり、砥石の面直しに使われたりします。
ただ強すぎる研磨力を持っていることから、包丁を研いだ際に刃を傷付けやすいことがデメリットです。
そのため使う場面を選ぶ砥石ではありますが、包丁にこだわる方であれば通常の砥石に合わせて1つは持っておきたい道具でしょう。
鮨由う 板前 上田流華ダイヤモンド砥石は「すべての人に必要」というわけではありません。ステンレス包丁を家庭で使う程度であれば、通常のセラミック砥石で十分です。ダイヤモンド砥石が真価を発揮するのは、砥石の面直し、セラミック包丁の研ぎ、そして青紙スーパーのような超高硬度の鋼包丁を研ぐ場面です。目的に合わせて使い分けましょう。
砥石全般の選び方について詳しくは、「包丁向けの砥石おすすめ」の記事もあわせてご覧ください。
ダイヤモンド砥石のおすすめの選び方
ここからはダイヤモンド砥石のおすすめの選び方を紹介していきます。
今回紹介するのは以下の通りです。
- 粗さで選ぶ
- 片面型・両面型で選ぶ
- 付属品で選ぶ
後ほど紹介する「ダイヤモンド砥石のおすすめ商品まとめ」にも反映されているので、ぜひ参考にしてください。
では見ていきましょう。
1.粗さで選ぶ
砥石ごとに粗さがあり、粗さによって使う場面が変わるため重要なポイントです。
砥石の粗さは「番手」と呼ばれる数字で表されており、数字が小さくなるほど粒度が大きくなり、研磨力が高くなります。
反対に数字が大きくなるほど粒度が小さくなり、刃を磨き上げるような場面で活躍することが特徴です。
番手ごとの簡単な区別は以下の通り。
| 番手 | 種類名 | 特徴 |
|---|---|---|
| ～#500 | 荒砥石 | 刃こぼれした刃や面直しに使える |
| #800～#1200 | 中砥石 | 一般的で使いやすく、落ちた切れ味を戻す際に使われる |
| #3000～ | 仕上げ砥石 | 中砥石で研いだ後に、より刃を綺麗に仕上げられる |
特にダイヤモンド砥石の場合は、～#500未満の荒砥石を面直し砥石として使えることがポイントです。
面直し砥石とは、使い終わった砥石を平らにするもので、砥石のメンテナンス道具とも言えます。
そのため、面直し砥石としてダイヤモンド砥石を検討している方は、#500未満からお選びください。
一方で、包丁の切れ味を高めるための砥石としてお考えであれば、#1000前後の中砥石がおすすめです。
家庭用であれば中砥石のみで充分足りるため、初心者の方はまず#1000をチェックしてみてはいかがでしょうか。
鮨由う 板前 上田流華面直し用として購入するなら#400以下の荒目一択です。一方、包丁を研ぐ目的であれば#1000前後がおすすめですが、ダイヤモンド砥石は研磨力が強いため、通常の砥石の#1000より削れる量が多くなります。慣れないうちは力を入れすぎないよう注意しましょう。
砥石の使い方について詳しくは、「砥石の使い方」の記事も参考にしてみてください。
2.片面型・両面型で選ぶ
一部の砥石には両面で研ぐことのできる商品があり、コストパフォーマンスを求める方にはおすすめです。
両面型であれば1つの砥石で2種類の粗さを使い分けられるため、価格面でも収納面でも嬉しいポイント。
特に「面直し用だけでなく、切れ味を復活させるための中砥石も購入したい」と考える方は、両面型のダイヤモンド砥石をチェックしてみてください。
3.付属品で選ぶ
ダイヤモンド砥石に付属しているもので選ぶのも1つの方法です。
付属品としておすすめなのは以下の通り。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 砥石台 | 砥石を置く台。安定して研ぐには必要。 |
| 角度カバー | 包丁の峰に装着し、一定角度での研磨をサポート。 |
| 面直し砥石 | 砥石を平らにするための砥石。 |
特に砥石台は安定して包丁を研ぐためには必要な道具のため、持ってない方はチェックしてみてください。
他にも角度カバーがあれば、初心者の方でも包丁の峰にカバーを装着するだけで、簡単に正しい角度で研ぐことができる優れもののためおすすめです。
4.電着式と焼結式の違い
ダイヤモンド砥石には大きく分けて「電着式」と「焼結式」の2つのタイプがあり、寿命や研ぎ心地が大きく異なります。
| 比較項目 | 電着式 | 焼結式 |
|---|---|---|
| 製法 | 金属板にダイヤモンド粒子を電気メッキで固着 | ダイヤモンド粒子と結合材を高温で焼き固める |
| 研磨力 | 新品時は非常に高い | 電着式より穏やか |
| 研ぎ心地 | ガリガリとした硬い感触 | 滑らかで柔らかい感触 |
| 寿命 | 表面のダイヤモンド層が摩耗すると研磨力が急激に落ちる | 層が厚いため長持ちする |
| 面直しの要否 | 金属板が平らなため不要 | 使用で凹むため必要 |
| 価格 | 比較的安価 | 電着式より高め |
| 向いている人 | 面直し用、コスパ重視の方 | 包丁研ぎ用、長く使いたい方 |
面直し用として使うなら電着式で十分ですが、包丁を研ぐ用途で長く使いたいなら焼結式がおすすめです。
本記事で紹介している商品のうち、アイウッドのNEW焼結ダイヤモンド砥石シリーズは焼結式、それ以外の多くは電着式となっています。
鮨由う 板前 上田流華電着式は価格が安く面直しに最適ですが、寿命は使い方次第で数カ月〜1年程度です。一方、焼結式は初期投資こそ高いものの、適切に使えば数年単位で使用できます。長期的なコスパを考えるなら、包丁研ぎ用には焼結式を選んだ方が結果的にお得です。
人気のダイヤモンド砥石おすすめ12選【目的別】
ここからは、人気のダイヤモンド砥石を「何に使いたいか」という目的別に分類してご紹介します。
「面直しがしたい」「セラミック包丁を研ぎたい」「とにかく安く試したい」など、ご自身の目的に合わせてチェックしてみてください。
【砥石の面直し用】おすすめ1選
すり減って凹んでしまった砥石（荒砥石・中砥石・仕上げ砥石）の表面を、平らに修正するための砥石です。
研磨力が非常に高い「荒目（#400以下）」の電着式が中心です。
修正砥石 面直し用砥石 両面 ダイヤモンド製 粒度#180/#120 砥石
#120と#180の2つの番手がセットになったダイヤモンド砥石です。
どちらも荒砥石ですが、面直し時には凹みが大きい場合に#は120、通常は#180など粗さが異なるため使い分けができます。
面直し砥石や荒砥石としてのダイヤモンド砥石をコスパ良く購入したい方は、2つセットの本商品を検討してみてください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #120/180 | – | 250×70×10mm | 433g | GOKEI.CO |
【セラミック・家庭用包丁の研ぎ】おすすめ5選
セラミック包丁や、家庭用のステンレス包丁、鋼包丁の切れ味を戻すための「中砥石（#700〜#1200）」です。
研ぎに慣れていない方のために、角度ガイドなどがセットになった商品もここに分類しています。
アイウッド 電着ダイヤモンド砥石 中 #800 70 89004
シンプルな中砥石のダイヤモンド砥石です。
#800のため切れ味が大きく落ちてしまった包丁に対しても使うことができ、強い研磨力で鋭い刃を復活させます。
付属品などは無いため、既に砥石周りの道具が一式揃っている方でダイヤモンド砥石の中砥石をお探しの方は検討してみてください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #800 | – | – | 810g | アイウッド |
TRUSCO(トラスコ) ダイヤモンド砥石 210X75mm #700 TAB-07
砥石台がセットになったダイヤモンド砥石で、番手は#700のため荒砥石と中砥石の間となっており、しっかりとした研磨力を持つことが特徴的です。
セラミック包丁のような硬い刃でも、しっかりと切れ味を回復させられるためおすすめとなっています。
また砥石台を持ってない方であれば、安定して研ぐためには必要なので検討してみてはいかがでしょうか。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #700 | 砥石台 | 210×75×11mm | 1940g | TRUSCO |
アイウッド NEW焼結ダイヤモンド砥石 中仕上げ #1000 89025
砥石台に面直しまで付いた#1000の本商品は熱結系で作られているため、ダイヤモンド砥石の中では柔らかく研ぐことができます。
多くのダイヤモンド砥石は電気系と呼ばれる、砥石の表面にタイヤモンド粒子を固着させる方法を使っていますが、本商品のように熱結系の場合はダイヤモンド素材と結合材を高温で熱して固めて作っています。
熱結系は層が厚く長く使えるものが多く、電着系に比べて粒子が表面に突き出していないため、優しく傷付けないように研磨できる点が特徴的です。
特にステンレス包丁のように刃が粘り強く柔らかい包丁に、負担をかけすぎず研ぐことができることが魅力となっています。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #1000 | 砥石台/面直し | 265×156×53mm | 1310g | アイウッド |
Minaori ［調理師認定商品］ 両面ダイヤモンド砥石 包丁研ぎクリップ付き #400#1200
調理師監修の元で製造され、使いやすさを追求したダイヤモンド砥石です。
#400と#1200の使いやすい両面型だけでなく、砥石台やカバー、角度カバーも付属しています。
角度カバーは初心者の方でも、正しい角度で包丁を研ぐことができる道具で、非常に便利なためおすすめです。
また説明書には、専用の解説動画まで記載されているため、誰でも安心して使えます。
初めての砥石をお探しの方でダイヤモンド砥石を検討している方であれば、一度チェックしていただきたい商品です。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #400/1200 | 砥石台/カバー/角度カバー | 175×90×30mm | 360g | Minaori |
GOKEI 両面ダイヤモンド砥石 包丁研ぎクリップ付き #400#1000
#400と#1000の汎用性の高い番手が組み合わさった本商品は、角度カバーや砥石台などもセットになった初心者におすすめできる砥石です。
また縦幅が227と非常に長いため、一回一回の研ぎやすい構造であることも魅力となっています。
「ダイヤモンド砥石に加えて角度カバーなども購入したい」「大きくて楽に研げる砥石が良い」と考えている方は、ぜひ検討してみてください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #400/1000 | 砥石台/カバー/角度カバー | 227×90×30mm（シャープナー本体） | 480g | GOKEI |
【仕上げ・鏡面用】おすすめ3選
中砥石で研いだ後の刃先を、さらに滑らかに整え、切れ味を向上させるための「仕上げ砥石（#3000以上）」です。
柳刃包丁の鏡面仕上げや、より鋭い切れ味を追求する上級者向けです。
アイウッド NEW焼結ダイヤモンド砥石 仕上げ #3000 89026
柔らかく研ぐことのできる熱結系のダイヤモンド砥石です。
ステンレス包丁のように柔らかい素材の包丁に対しても使いやすいことが魅力的であり、番手は#3000のため刃を磨き上げることに適しています。
柳刃包丁やふぐ引き包丁のように刃の長い包丁をきれいに仕上げたいと考えている方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #3000 | 砥石台/面直し砥石 | 221×112×45mm | 1290g | アイウッド |
アイウッド NEW焼結ダイヤモンド砥石 超仕上げ #6000 89027
#6000と大きい番手が特徴的な本商品は包丁の切れ味だけでなく、美しさや見た目にもこだわる職人におすすめです。
また砥石台や面直し砥石もセットでついてくるのも嬉しいポイントとなっています。
価格は決して安価ではありませんが、熱結系のため層が厚く長く使えるため高品質な仕上げ砥石の中でも番手の大きい商品をお探しの方はぜひ、ご検討ください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #6000 | 砥石台/面直し砥石 | 304×131×64mm | 1310g | アイウッド |
SK11 レジンダイヤモンドプレート 硬い刃物も早く研げる #6000 20×70×10mm
サイズの小さい仕上げダイヤモンド砥石をお探しの方におすすめしたい商品です。
持ち運びしやすいサイズで使い勝手がよく、ペティナイフのような小さな包丁を研ぐのにぴったりとなってます。
#6000と番手が大きく、電着系に比べて値の貼りやすい熱結系でありながらもリーズナブルなため、購入しやすいのもメリットです。
携帯用のダイヤモンド砥石としても優秀なので、チェックしてみてください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #6000 | – | 20×70×10mm | 40g | SK11 |
【コスパ重視】両面・多機能タイプ 3選
「荒砥石」と「中砥石」の機能が1つになった、コストパフォーマンスの高い両面タイプです。
複数の砥石を揃える必要がなく、収納スペースも取らないため、家庭で手軽に使いたい方におすすめです。
SK11 両面ダイヤモンドプレート GOLD #400 #1000
荒砥石と中砥石のバランス良い2つが合わさった本商品は刃こぼれ時には#400、切れ味向上には#1000など使い分けがしやすいことがポイントです。
またダイヤモンド砥石の多くは銀色をしていますが、黄金色のデザインも特長的と言えます。
付属品などは無いため、ダイヤモンド砥石の買い替えで両面型を検討している方などは一度チェックしてみてください。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #400/1000 | – | 100×25×5mm | 99g | SK11 |
パール金属 包丁研ぎ ダイヤモンド 砥石 カバー付き Lサイズ ファインケア CC-1518
砥石台にカバーまでセットになった本商品は初心者の方でも安心して研ぐことができる砥石台に、保管にぴったりなカバーが付属している点が魅力的です。
また番手も#400と#1000のため使い分けしやすく、ダイヤモンド砥石が初めての方にもおすすめできる商品となっています。
カバー付きのダイヤモンドを検討している方は、一度チェックしてみてはいかがでしょうか。
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #400/1000 | 砥石台/カバー | 90×230×35mm | 500g | パール金属 |
【Deepa】ダイヤモンド砥石 #400#1000
#400と#1000がある両面型のダイヤモンド砥石です。
厚さ1mmと非常に薄く、軽量であることが魅力となっています。
そのため持ち運びやすく、包丁を研ぐ以外の場面でも使い勝手の良い砥石です
| 番手 | 付属品 | 大きさ | 重さ | ブランド |
|---|---|---|---|---|
| #400/1000 | – | 150×63×1mm | 2g | Deepa |
ダイヤモンド砥石の使い方
ダイヤモンド砥石は通常の砥石と比べて水が不要のものが多いです。
そのため砥石を準備したら、すぐに研ぐことができます。
研ぐ際は、ダイヤモンド砥石の強すぎる研磨力で刃を傷付けないように優しく研ぐことがポイントです。
また通常の研ぐ角度とは異なり、ダイヤモンド砥石と刃の隙間をあまり空けない、もしくは完全に寝かせた状態で研ぎましょう。
刃を立たせると、強い研磨力で刃こぼれなどを引き起こす可能性があるため注意が必要です。
鮨由う 板前 上田流華ダイヤモンド砥石で包丁を研ぐ際の最大のポイントは「力を入れないこと」です。包丁の自重だけで砥石の上を滑らせるイメージで十分に研げます。通常の砥石と同じ感覚で力を入れると、刃が必要以上に削れたり、刃先が欠けたりする原因になります。
ダイヤモンド砥石に関するQ&A
ダイヤモンド砥石について、基本的なことは分かったけれど、「本当にステンレス包丁に使っていいの？」「水はいる？」など、具体的な使い方の疑問も出てきたかと思います。
ここでは、そうした購入前や使用前の細かい疑問にお答えし、安心してダイヤモンド砥石を活用できるようサポートします。
ダイヤモンド砥石を使って包丁を研いでみよう！
いかがでしたでしょうか。
本記事の要点をまとめる以下の通りです。
- ダイヤモンド砥石は粒子が大きく研ぐ力が強い
- セラミック包丁を研ぐにはダイヤモンド砥石が必要
- ダイヤモンド砥石を選ぶ際は番手や付属品を参考にする
セラミック包丁を研いだり、砥石の面直しにも使えたりするほど研磨力を持つダイヤモンド砥石。
ぜひ本記事を参考にして、自分に合ったダイヤモンド砥石を選んでみてください。
また砥石全般に興味がある方は「【厳選】包丁向けの砥石おすすめ人気20選！選び方も徹底解説」もご覧ください。
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