【厳選】プロ御用達のおすすめ人気包丁30選！牛刀や三徳包丁など紹介

プロの料理人もおすすめする上質な包丁を使ってみたいと思いませんか？

包丁は、料理にこだわる人にとって、とても重要なアイテムです。

本記事では、料理人も愛用する人気ブランドの中からおすすめの包丁をご紹介します。

一生ものとも言える一丁をお探しの方はぜひ参考にしてください。

プロ御用達のおすすめ人気包丁早見表

料理人も愛用するプロ仕様の包丁のおすすめ・人気包丁30選をまとめると、次のとおりです。

ブランド	商品名	種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
定正	【祐和】三徳包丁	三徳包丁	165mm	青砥2号	チェリー八角	×
関孫六	関孫六 ダマスカス 三徳包丁	三徳包丁	165㎜	特殊ステンレス刃物鋼・ステンレススチール	積層強化木	〇
	関孫六 オールステンレス 牛刀	牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜	ハイカーボンステンレス刃物鋼	ステンレススチール	〇
	関孫六 いまよう 槌目 三徳包丁	三徳包丁	165㎜	モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼	積層強化木	〇
Misono	Misono UX10 三徳包丁	三徳包丁	180㎜	‎高純度ピュアステンレス特殊鋼	黒強化木	〇
	Misono 440 牛刀	牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜	16クロムステンレス鋼	黒強化木	〇
	Misono モリブデン鋼 三徳庖丁	三徳包丁	180㎜	ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼	黒強化木	〇
實光	【arata 白】片刃 牛刀	牛刀	210㎜・240㎜	白紙2号	朴木	〇
	【波浮】和牛刀切付包丁	牛刀切り付け包丁	210㎜・240㎜・270㎜	白紙3号	黒檀	〇
	【SG2 和】(R2)三徳包丁	三徳包丁	165㎜	SG2	ほおの木	〇
堺孝行	堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 剣型三徳	三徳包丁	160㎜	高炭素ステンレス鋼・VG10	合金鋼	〇
	堺孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 牛刀包丁 赤マイカルタ柄	牛刀	210㎜	スウェーデン鋼	赤マイカルタ	〇
	堺孝行 黒影 VG10槌目 牛刀	牛刀	210㎜	高炭素ステンレス鋼・VG10	木材	〇
藤次郎	TOJIRO PRO DP コバルト合金鋼 三徳包丁	三徳包丁	170㎜	コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼	ステンレス鋼	〇
	藤次郎 DP霞流し鋼割り込み 牛刀	牛刀	180㎜	VG10・ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼	積層強化木	〇
	藤次郎 CLASSIC 牛刀	牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜・330㎜	コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼	黒積層強化木	〇
グローバル	GLOBAL 三徳包丁	三徳包丁	160㎜・180㎜	ステンレス・モリブデンバナジウム鋼	ステンレス鋼	〇
	GLOBAL-IST 万能包丁	万能包丁	190㎜	ステンレス・モリブデンバナジウム鋼	18-8ステンレス	〇
	GLOBAL G-2 牛刀	牛刀	200㎜	クロムモリブデンバナジウム鋼	ステンレス	〇
旬	旬Shun Premier シェフズ	牛刀	200㎜	特殊ステンレス刃物鋼・ステンレス鋼	積層強化木	〇
	旬Shun Classic White 三徳ナイフ	三徳包丁	175㎜	高炭素ステンレス鋼、ステンレス鋼	積層強化木	〇
	旬 Classic 三徳	三徳包丁	135㎜	VGMax	積層強化木	〇
ツヴィリング	ツヴィリング ボブ クレーマー シェフナイフ	牛刀	160㎜・200㎜・260㎜	MC63パウダースチール	ブラックリネンマイカルタ	〇
	ツヴィリング ツインセルマックス 三徳包丁	三徳包丁	180㎜	MC66パウダースチール	マイカルタ	〇
	ツヴィリング プロファイル 三徳包丁	三徳包丁	180㎜	高炭素ステンレス鋼、ステンレス鋼	ステンレス	〇
正本総本店	正本 最高級炭素鋼 牛刀	牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・255㎜・270㎜・300㎜・330㎜	炭素鋼	木材	〇
	正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁	出刃包丁	150㎜・180㎜	玉白鋼	水牛角朴柄	〇
堺菊守	堺 菊守 極上 出刃包丁	出刃包丁	150㎜	合金鋼	木材・金属	〇
	堺 菊守 牛刀	牛刀	240㎜	モリブデンバナジウム鋼	エンジニアリングウッド	〇
	堺菊守 三徳包丁	三徳包丁	180㎜	モリブデン・バナジウム鋼	黒合板柄	〇

プロの料理人も愛用する包丁の魅力・特徴

包丁には、数多くのブランド・メーカーがあり、その種類も実にさまざまです。

その中から、一生ものともいえるこだわりの一丁を選ぶならば、やはりプロも愛用する人気の包丁がおすすめ。

そんな鮮やかな切れ味や優れた耐久性、さらには美しいデザインも兼ね備えたプロ仕様の包丁は、料理にこだわりのある方にはぜひおすすめしたいアイテム。

ここからは、プロ仕様の包丁の特徴についてさらに詳しくご紹介していきます。

切れ味がよい

コバルト合金鋼やパウダーハイス鋼などのステンレスの素材であれば、そうした条件をクリアし、ストレスなく調理できるため、よく使用されています。

優れた耐久性

包丁の耐久性において大切なのは、柄のぐらつきや劣化。これらは、包丁の寿命を短くしてしまいます。

そのため、プロ用の包丁では柄に3点の鋲を使っていたり、刃と柄の間に金具がついていたりと、しっかりと刃と柄が固定された仕様になっています。

衛生的に保てる

特に、刃と柄のつなぎ目部分には、汚れが溜まりやすいため、洗いやすい仕様になっているものがほとんどです。

ツバ付きのもの、柄に抗菌加工がされているもの、また、オールステンレス一体型のものなどが代表的です。

プロの料理人も愛用する包丁の選び方

憧れのプロ仕様の包丁を選ぶ際、どんなことに着目して選べばよいのでしょうか。

1つずつ詳しく見ていきます。

種類

主な包丁の種類をまとめると次のとおり。

和包丁の種類：用途	洋包丁の種類：用途
柳刃包丁：刺身を引くのに便利な細長い包丁	三徳包丁：肉、魚、野菜あらゆる食材に使えるオールマイティな包丁
出刃包丁：魚の解体に適した重さのある包丁	牛刀：肉を中心に野菜・魚などにも使える万能包丁
薄刃包丁：野菜に特化した刃の薄い包丁	ペティナイフ：果物・野菜の皮むきなど、細かい作業に適した小型ナイフ
切り付け包丁：薄刃包丁と柳刃包丁の魅力を兼ね備えたハイブリッド	筋引き：肉ブロックの解体などに便利な細身包丁
蛸引包丁：刺身を中心に幅広く使える関西型の柳刃包丁	パン切り：柔らかいものを潰さずカットできる長く薄い包丁

種類ごとの特徴や用途をしっかりチェックして、自分に適したものを選びましょう。

刃の素材

包丁の刃の素材には、人気のステンレスを始めとして、鋼、セラミックなど、さまざまな材質があり、それぞれの特徴があります。

主な刃の素材としては4つあります。

• 鋼
• ステンレス
• セラミック
• ダマスカス鋼

4種類の素材の特徴をまとめると次のとおりです。

刃の素材	特徴	おすすめの方
鋼	とにかく切れ味抜群	切れ味重視の方・料理上級者
ステンレス	錆びにくく扱いやすい	扱いやすさ重視の方・初心者
セラミック	錆びの心配がない	軽くてお手入れの手軽さ重視の方・初心者
ダマスカス鋼	鋭い切れ味と強靭さ	切れ味にもデザイン性にもこだわる方

それぞれにメリット・デメリットがあるため、自分が重視する点をポイントにして選びましょう。

柄の素材

包丁を選ぶときに、刃と同じくらい大切なのが柄です。

どんなに優秀な刃を持った包丁でも、自分に合った柄でなければうまく使いこなせません。

包丁の柄に使われる主な素材は、大きく分けて3種類で、素材により使い心地が変わってきます。

3種類の素材の特徴は、次のとおりです。

柄の材質	特徴	おすすめの方
ステンレス	耐久性に優れ、衛生的に保てる	長く愛用したい方
木製	手に馴染みやすく、温かみがある	握りやすさ重視の方
樹脂製	軽量で、カラーバリエーション豊富	軽い包丁で調理したい方

自分に合ったものを選ぶようにしましょう。

アフターサービス

包丁は正しくメンテナンスをすることで、より長く愛用できるアイテムです。

せっかく出会えたプロ用包丁と長くお付き合いしていくためにも、購入前に、アフターサービスの内容もチェックしておきましょう。

これらを包丁のプロにお任せすれば、しっかりと修理・調整して、新品同様に仕上げてくれますよ。

プロ御用達のおすすめ人気包丁30選！三徳包丁や牛刀など

ここからは、プロ御用達のおすすめ・人気包丁を30選紹介していきます。

前述の「選び方」を基に、11ブランドから各1〜3選ずつ、オールマイティに使える三徳包丁・牛刀を中心に選びました。

1つずつ詳しく見ていきましょう。

1. 定正の包丁1選

大正9年、八ヶ岳の麓にて創業した『定正』。

100年を超える長い歴史と経験を現在の職人が引き継ぎ、昔ながらの手法で作り上げているのが新たなブランドとなる『祐和』シリーズの包丁です。

伝統的な技術と最新の鋼材を組み合わせ、使い易さと耐久性を両立しており、鋭く、切れ味も抜群。

また、チェリーの八角柄は手に馴染み、持つだけで料理へのワクワク感を引き立てます。

一本で様々な調理に対応できる万能包丁として、家庭からプロの厨房まで幅広くご使用いただけます。

2. 関孫六の包丁3選

刃物の街として知られる岐阜県関市生まれの「関孫六」。

家庭用包丁からプロ仕様の本格的なモデルまで、豊富なラインナップと信頼の品質が魅力のブランドです。

貝印ならではの、鋭い切れ味と使い勝手のよさは秀逸です。

関孫六 ダマスカス 三徳包丁

最初にご紹介するプロ御用達のおすすめ・人気包丁は「関孫六 ダマスカス三徳包丁」。

関孫六シリーズ最高級ライン、特殊ステンレス刃物鋼を使用した人気の三徳包丁です。

ブレードのダマスカス模様が美しく、日本刀のような風情が魅力的。

逆三角形の木製柄は、抜群のフィット感で心地よく調理できますよ。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	165㎜	特殊ステンレス刃物鋼・ステンレススチール	積層強化木	〇

関孫六 オールステンレス 牛刀

続いてご紹介するプロ御用達のおすすめ・人気包丁は「関孫六 オールステンレス 牛刀」。

オールステンレス一体型で衛生的に扱うことができ、食器洗浄機にも対応しています。

切れ味と耐久性に優れ、錆びにくいのが特徴。

18-8ステンレススチールを使ったハンドルは、モナカ柄で滑りにくく、調理もしやすい包丁です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜	ハイカーボンステンレス刃物鋼	ステンレススチール	〇

関孫六 いまよう 槌目 三徳包丁

続いてご紹介するのは、伝統と現代の技術を融合させた人気モデル「関孫六 いまよう 槌目 三徳包丁」。

特殊ステンレス刃物鋼を使用し、鋭い切れ味と耐久性を兼ね備えています。

槌目模様が施された刃身は食材の離れが良く、調理効率を高め、柄には天然木を採用し、握りやすさと美しさを両立しています。

長時間の使用でも疲れにくく、家庭からプロまで幅広く愛用されている1本です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	165㎜	リブデンバナジウムステンレス刃物鋼	積層強化木	〇

関孫六の包丁の評判や口コミ

3. Misonoの包丁3選

「Misono」は、関孫六と同じく、岐阜県関市を拠点とするブランド。

本職・プロ用包丁をメインとし、伝統技術と最新テクノロジーを駆使して作られる包丁は、機能性とバランスに優れ、日本のみならず海外からも定評があります。

プロ仕様ではありますが、家庭用としても比較的扱いやすいため、料理にこだわりのある方にもおすすめできるブランドです。

Misono UX10 三徳包丁

Misonoの数あるモデルの中でも人気のある「Misono UX10 三徳包丁」。

‎高純度ピュアステンレス特殊鋼を採用し、鋼と並ぶ切れ味のよさと研ぎやすさが魅力です。

木製の柄は手に馴染みやすく、3点で固定されているため抜群の安定感を備えています。

コントロールしやすいため、長時間の調理でも負担なく調理できるでしょう。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	180㎜	‎高純度ピュアステンレス特殊鋼	黒強化木	〇

Misono 440 牛刀

続いてご紹介するMisonoのプロ御用達・人気包丁は「Misono 440 牛刀」。

440シリーズは刀身には16クロムステンレスを使用し、一般的な13クロムステンレスよりも錆びにくいのが特徴です。

プロ仕様の切れ味と、好感度の高いシンプルなフォルムが魅力の牛刀となっています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜	16クロムステンレス鋼	黒強化木	〇

Misono モリブデン鋼 三徳庖丁

続いてご紹介するのは、高品質なモリブデン鋼を使用した信頼性の高いモデル「Misono モリブデン鋼 三徳庖丁」。

耐食性に優れ、鋭い切れ味が長続きするのが特徴で、刃身は薄く仕上げられており、軽快な切れ味を実現しています。

黒強化木の柄は耐久性が高く、長期使用にも適しています。

バランスの取れた設計により、様々な調理作業をスムーズにこなすことができるでしょう。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	180㎜	ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼	黒強化木	〇

Misonoの包丁の評判や口コミ

4. 實光刃物の包丁3選

實光大阪市堺市発祥のブランド「實光刃物」は、100年以上の歴史を持つ上質な包丁メーカーです。

匠の熟練した手仕事から生み出される包丁は、プロの料理人からも圧倒的な支持を受けています。

理想的な性能と、高級感溢れる魅力的なデザイン性を兼ね備えた包丁を造り出しています。

【arata 白】片刃 牛刀

實光刃物の「【arata 白】片刃 牛刀」は、白紙2号を使用し、切れ味と研ぎやすさのバランスがよく、新米料理人の方や、料理にこだわりのある方におすすめです。

また、本来は両刃包丁である牛刀ですが、こちらは完全な片刃。

そのため、よりシャープな切れ味を持ち、刃研ぎも比較的楽に研ぐことができます。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	210㎜・240㎜	白紙2号	朴木	〇

【波浮】和牛刀切付包丁　

高級感ある鏡面仕上げが施された「【波浮】和牛刀切付包丁」は、實光の最高級ランクの本焼きモデル。

カウンターで映える、雅やかな美しさを持ったデザイン性が魅力です。

本焼きの中でも比較的研ぎやすい白3号を使用しているため、切れ味とお手入れのしやすさを兼ね備えた、おすすめの1本となっています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀切り付け包丁	210㎜・240㎜・270㎜	白紙3号	黒檀	〇

【SG2 和】(R2)三徳包丁

「【SG2 和】(R2)三徳包丁」は、最先端の粉末ハイス鋼SG2を採用した高性能モデルです。

驚異的な切れ味と耐久性を誇り、プロの厳しい要求にも応える性能を持っています。

刃身は美しい波紋状のダマスカス模様で仕上げられ、機能性と芸術性を兼ね備えている1本。

八角形の柄は握りやすく、長時間の使用でも疲れにくい設計になっています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	165㎜	SG2	ほおの木	〇

5. 堺孝行の包丁3選

大阪府堺市を代表する包丁の有名トップメーカー「堺孝行」。

日本のみならず、世界にも評される質の高い和包丁は、熟練した専門職人により、１本１本丹念な手作業で仕上げられています。

細部に渡るクオリティの高さは秀逸で、抜群の切れ味と、高級感あるデザイン性が魅力のブランドです。

堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 剣型三徳

「堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 剣型三徳」は、ワンサイズ上の包丁の先端を切り落とした、剣型の三徳包丁です。

尖った刃先を利用して牛刀のようにも使用でき、利便性のある形状。

また、芯材にVG10が使われ、サイズのわりには厚みと重量もあるため、しっかりとした切れ味を体感できます。

ダマスカスの美しさと機能性を兼ね備えた、高級感のある包丁です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	160㎜	高炭素ステンレス鋼・VG10	合金鋼	〇

堺孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 牛刀包丁 赤マイカルタ柄

個性的な柄を持つこちらの「堺孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 牛刀包丁 赤マイカルタ柄」は、プロ向けに作られた本格的な牛刀です。

世界最大のスウェーデン特殊鋼メーカー、ボーラーウッデホルム社の高級ステンレス鋼を採用し、切れ味はもちろんのこと、その持続性の高さも魅力。

キッチンや厨房で映えるおしゃれなレッドマイカルタの柄は、耐久性に富み、フィット感も抜群で心地よく調理できます。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	210㎜	スウェーデン鋼	赤マイカルタ	〇

堺孝行 黒影 VG10槌目 牛刀

堺孝行 黒影 VG10槌目 牛刀は、高級ステンレス鋼VG10を使用した上質な包丁です。

鋭い切れ味と優れた耐久性を持ち、プロの現場でも高い評価を得ており、槌目加工された刃身は食材の離れが良く、効率的な調理を可能にします。

黒檀の柄は高級感があり、手に馴染みやすい形状になっています。

バランスの取れた設計により、長時間の使用でも快適に調理できるでしょう。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	210㎜	高炭素ステンレス鋼・VG10	木材	〇

6. 藤次郎

刃物の産地、燕三条のブランド「藤次郎」は、日本でも数少ない一貫製造の包丁メーカーです。

鋼とステンレスなどを組み合わせた複合材を得意とし、抜群な切れ味と耐久性に優れた安定の品質を誇ります。

切れ味のよい高品質な包丁を、比較的リーズナブルな価格で手に入れたい方におすすめのブランドです。

TOJIRO PRO DP コバルト合金鋼 三徳包丁

続いてご紹介するプロ御用達のおすすめ・人気包丁は「TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼 三徳包丁」。

トルネード模様の柄が特徴的な、オールステンレス一体型の包丁です。

バランスのとれた性能のよさと扱いやすさが魅力で、業務用レベルの切れ味を体感できます。

衛生的で使い勝手のよい包丁をお探しの方に、おすすめの三徳包丁でしょう。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	170㎜	コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼	ステンレス鋼	〇

藤次郎 DP霞流し鋼割り込み 牛刀

独特なブレードが目を惹く「藤次郎 DP霞流し鋼割込 牛刀」は、日本刀の技術を活かした、霞流しの優美な波紋が特徴の美しいモデルです。

37層から成るダマスカスの刀身は、芯材にVG10が使われ、切れ味の鋭さと見た目の美しさを両立しています。

積層強化材の柄は、3本鋲のかしめ構造で、丈夫でがたつきがなく、心地よいグリップ感が味わえます。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	180㎜	VG10・ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼	積層強化木	〇

藤次郎 CLASSIC 牛刀

藤次郎 CLASSIC 牛刀は、伝統的な和包丁の技術を西洋式包丁に応用した人気モデルです。

高炭素ステンレス鋼を使用し、鋭い切れ味と錆びにくさを両立しています。

刃身は薄く仕上げられており、軽快な切れ味が特徴です。

多様な調理作業に対応できる包丁として、幅広いユーザーに支持されています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・270㎜・300㎜・330㎜	コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼	黒積層強化木	〇

7. グローバルの包丁3選

「GLOBAL」は、ものづくりで有名な新潟県燕三条の吉田工業が手掛けるブランドです。

オールステンレスの継ぎ目がないデザインは、洗いやすく衛生的です。

美しい曲線的なフォルムと計算された設計が評価され、数々のデザイン賞を受賞しました。

鋭い切れ味と耐久性に優れ、長く愛用できる魅力的な包丁を生み出しています。

GLOBAL 三徳包丁

「GLOBAL 三徳包丁」は、国内外問わず、広く愛されている定番シリーズの三徳包丁です。

シャープな切れ味と耐久性の高さ、シンプルで洗練されたフォルムが大きな魅力。

黒い窪みドットのスタイリッシュな柄は、滑り止めの機能も備えています。

シンプルながら考え抜かれたデザインで、見た目にも性能にも満足できる1本です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	160㎜・180㎜	ステンレス・モリブデンバナジウム鋼	ステンレス鋼	〇

GLOBAL-IST 万能包丁

続いてご紹介するおすすめの包丁は「GLOBAL-IST 万能包丁」。

国内専用モデルのGLOBAL-ISTの万能包丁は、牛刀と三徳包丁のメリットを活かしたオールマイティさが魅力です。

刀身とのバランスのよさを支える柄は、どんな切り方のポジションでも、しっかりとしたグリップ感で、ストレスなく調理できます。

一般的な切り方から、繊細さを必要とする切り方まで、柔軟に対応できるおすすめの包丁です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
万能包丁	190㎜	ステンレス・モリブデンバナジウム鋼	18-8ステンレス	〇

GLOBAL G-2 牛刀

GLOBAL G-2 牛刀は、革新的なオールステンレス製デザインで知られる人気モデルです。

特殊なクロムモリブデンバナジウム鋼を使用し、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しています。

一体成型の構造は衛生的で、メンテナンスも容易で、独特の凹凸がある柄は滑りにくく、安全性が高いのが特徴です。

軽量でバランスが良く、長時間の使用でも疲れにくい設計になっています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	200㎜	クロムモリブデンバナジウム鋼	ステンレス	〇

8. 旬 Shunの包丁3選

貝印の最高峰ブランド「旬」は、刃物の産地である岐阜県関市の伝統技術と、最新テクノロジーを融合した、こだわりのシリーズです。

高硬度で耐久性のある高級刃物鋼を使用し、優美で繊細なダマスカス模様のブレードが魅力的。

鋭い刃先は切れ味も優秀で持ちもよく、日本だけでなく、海外のプロの料理人からも定評があります。

旬Shun Premier シェフズ

刃の全体に槌目加工が施された「旬Shun Premier シェフズ」は、見た目の独特な味わいが魅力のダマスカス包丁です。

高い硬度と靭性を兼ね備え、シャープな切れ味が特徴の、VG-MAXダマスカス材を使用しました。

木目調が美しいオーバル型のハンドルは、なめらかな握り心地で、気持ちよく調理できます。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	200㎜	特殊ステンレス刃物鋼・ステンレス鋼	積層強化木	〇

旬Shun Classic White 三徳ナイフ

続いてご紹介するのは「旬Shun Classic White 三徳ナイフ」。

こちらも、旬独自のVG-MAXを芯材にした、68層のダマスカス材が使われているため、強靭で錆びにくく、エッジの利いた切れ味を発揮してくれます。

また、D型のハンドルは握りやすく、ブレードの優美な波紋模様と相まって、明るくモダンな印象が魅力です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	175㎜	高炭素ステンレス鋼, ステンレス鋼	積層強化木	〇

旬 Classic 三徳

旬 Classic 三徳は、伝統的な日本の包丁技術と現代のニーズを融合させた高品質モデルです。

VG-MAX超鋼を使用し、鋭い切れ味と優れた耐久性を誇ります。

刃身には美しいダマスカス模様が施され、機能性と美しさを兼ね備えており、パッカーウッドの柄は耐久性が高く、握りやすい形状です。

多様な調理作業に対応できる包丁として、家庭からプロまで幅広く愛用されています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	135㎜	VGMax	積層強化木	〇

9. ツヴィリングの包丁3選

ドイツの老舗キッチン用品メーカー、ツヴィリング J.A.ヘンケルス。

どなたでも一度は目にしたことがある、双子マークがシンボルのブランドです。

プロも愛用する高級モデルの「ツヴィリング」は、料理にこだわる愛好家にもおすすめですよ。

熟練した職人技術と最新テクノロジーが生み出す包丁は、上質で一生ものともいえる逸品。

ツヴィリング ボブ クレーマー シェフナイフ

「ツヴィリング ボブ クレーマー シェフナイフ」は、ナイフ職人ボブ・クレーマー氏オリジナルの、高級感溢れるダマスカス包丁です。

101層からなる個性的な波紋模様が目を惹く、唯一無二のおしゃれなデザインが魅力的となっています。

刃材には、MC63マイクロパウダースチールを使用し、滑らかな切れ味と耐久性が特徴です。

繊維を樹脂で硬化させたマイカルタのハンドルは、ボブ・クレーマーシリーズの中でも細身で、手の小さい方でも心地よく扱えます。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	160㎜・200㎜・260㎜	MC63パウダースチール	ブラックリネンマイカルタ	〇

ツヴィリング ツインセルマックス 三徳包丁

インパクトのあるビジュアルで人気の「ツヴィリング ツインセルマックス 三徳包丁」。

美しく洗練された133積層構造のダマスカス模様のブレードと、鮮やかな色合いのマイカルタ柄が魅力的な、デザイン性の高いモデル。

刃材にはMC66パウダースチールが使われ、抜群の切れ味とその持続性も優れています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	180㎜	MC66パウダースチール	マイカルタ	〇

ツヴィリング プロファイル 三徳包丁

ツヴィリング プロファイル 三徳包丁は、ドイツの伝統的な刃物技術を活かした高品質モデルです。

特殊な氷冷処理を施したステンレス鋼を使用し、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しています。

刃身は薄く仕上げられており、軽快な切れ味が特徴です。

人間工学に基づいて設計された柄は、長時間の使用でも疲れにくく、安全性も高いです。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	180㎜	高炭素ステンレス鋼、ステンレス鋼	ステンレス	〇

10. 正本総本店の包丁2選

正本総本店は、1936年に創業した新潟県三条市の刃物メーカーです。

職人の手作業による伝統的な製造方法と最新の設備を融合させ、プロの料理人から高い評価を得ています。

中でも「正本 最高級炭素鋼 牛刀」と「正本 本霞・玉白鋼 三徳庖丁」は、正本総本店を代表する逸品です。

正本 最高級炭素鋼 牛刀

「正本 最高級炭素鋼 牛刀」は、炭素鋼を使用した本格派の牛刀包丁。

鋭い切れ味と高い耐久性を兼ね備え、プロの料理人にも愛用されています。

ブレードには、サビに強く耐摩耗性に優れた最高級炭素鋼を使用。

ハンドルは、天然木を使用した八角形の柄で、手になじみやすく、握りやすいのが特徴です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	180㎜・210㎜・240㎜・255㎜・270㎜・300㎜・330㎜	炭素鋼	木材	〇

正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁

「正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁」は、本霞と玉白鋼のよさを生かした和包丁。

鋭い切れ味と粘りを兼ね備えた、プロも納得の一本です。

刀身は、芯材に安来鋼白紙2号を使用し、その周りを軟鉄で包んだ本霞造り。

柄には、水に強く耐久性の高い積層強化木を使用しています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
出刃包丁	150㎜・180㎜	玉白鋼	水牛角朴柄	〇

11. 堺菊守の包丁3選

堺菊守は、600年の歴史を誇る堺打刃物の伝統を受け継ぐ、堺を代表する包丁メーカーの一つです。

熟練の職人による手作業と最新の製造技術の融合により、切れ味と耐久性に優れた包丁を生み出しています。

「堺 菊守 極上 三徳包丁」と「堺 菊守 極上 牛刀包丁」は、堺菊守の最高級ラインナップです。

堺 菊守 極上 出刃包丁

「堺 菊守 極上 出刃包丁」は、VG10ステンレス鋼を使用した和包丁。

鋭い切れ味と優れた耐摩耗性を兼ね備え、プロの料理人からも高い評価を得ています。

刃材には、コバルトとモリブデンを含有したVG10ステンレス鋼を使用。

ハンドルには、水や熱に強く耐久性の高い強化木を使用しています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
出刃包丁	150㎜	合金鋼	木材・金属	〇

堺 菊守 牛刀包丁

「堺 菊守 牛刀包丁」は、モリブデンバナジウム鋼を使用した洋包丁。

優れた切れ味と耐久性を兼ね備え、プロの料理人も愛用するモデルです。

刃材には、モリブデンとバナジウムを含有した高級ステンレス鋼を使用。

ハンドルには、耐水性と耐久性に優れたマイカルタを使用しています。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
牛刀	240㎜	モリブデンバナジウム鋼	エンジニアリングウッド	〇

堺菊守 三徳包丁

堺菊守 三徳包丁は、700年以上の歴史を持つ堺の伝統的な包丁技術を受け継ぐ高級モデルです。

モリブデン・バナジウム鋼を使用し、驚異的な切れ味と耐久性を誇ります。

手作業で丁寧に仕上げられた刃身は、繊細な調理作業にも対応できる性能を持っています。

本柄の柄は軽量で握りやすく、長時間の使用でも疲れにくい設計で、プロの料理人からも高い評価を得ている、日本の伝統技術の粋を集めた包丁です。

種類	刃渡り	刃の素材	柄の素材	アフターサービス
三徳包丁	180㎜	モリブデン・バナジウム鋼	黒合板柄	〇

シェフおすすめの包丁でいつもの調理をアップグレードさせよう

シェフおすすめの包丁を使えば、いつもの調理が格段にレベルアップします。

料理人が愛用するプロ仕様の包丁は、切れ味、耐久性、使いやすさなどが優れており、料理の腕を上げるための強い味方となってくれるでしょう。

プロ愛用の「正本総本店」の包丁で料理の腕を上げる

正本総本店は、プロの料理人から絶大な支持を得ている新潟の老舗刃物メーカーです。

最高級炭素鋼を使用した牛刀と本霞・玉白鋼の三徳庖丁は、その切れ味と耐久性が特に優れています。

正本総本店の包丁を使えば、食材を思い通りにカットでき、料理の腕が確実に上がるでしょう。

切れ味抜群の「堺菊守」の包丁で食材を美しくカット

堺菊守は、堺打刃物の伝統を受け継ぐ、切れ味抜群の包丁を製造しているメーカーです。

特に、極上シリーズの三徳包丁と牛刀包丁は、VG10ステンレス鋼やモリブデンバナジウム鋼を使用し、鋭い切れ味を長く維持します。

堺菊守の包丁なら、食材を美しくカットでき、料理の見栄えが格段に良くなるはずです。

耐久性に優れた「Misono」の包丁で長く愛用できる

Misonoは、1935年に創業した新潟県三条市の老舗刃物メーカーです。

UX10シリーズやスウェーデン鋼シリーズなど、耐久性に優れた高品質な包丁を製造しています。

]刃物鋼の熱処理や刃付けに独自の技術を用い、長く使える包丁を作り出しています。

Misonoの包丁なら、一本を長年にわたって愛用できるでしょう。

ここまで、さまざまな包丁ブランドを紹介してきました。

他にも包丁ブランドはいくつかあるので、気になる方は以下よりご覧ください。

プロの料理人たちが愛用する至高の包丁をあなたのキッチンに

料理人が使用するようなプロ仕様の包丁には、鋭い切れ味、優れた耐久性、使いやすさを兼ね備えた包丁が選ばれます。

KOHNOは、140年以上の歴史が育んだ確かな目利きと豊富な品揃えで、料理人も現場で使用するプロ仕様の包丁を多数取り揃えています。

この機会に、現場で毎日愛用したい1本を選んでみましょう。

KOHNOの包丁を詳しく知る！

プロ仕様の包丁を使って料理を美しく仕上げましょう！

いかがでしたか？

魅力溢れるプロ御用達の包丁の特徴や、選び方のコツ、おすすめ・人気包丁30選をご紹介しました。

本記事の要点をまとめると次のとおりです。

• プロ用包丁は、抜群の切れ味と優れた耐久性などの魅力的な条件を備えている
• 選び方のポイントは「種類」「刃の素材」「柄の素材」「アフターサービス」の4つ
• プロ御用達のおすすめ・人気の包丁は「関孫六 ダマスカス 三徳」など

一生ものとも言えるプロ仕様の包丁は、使い心地が快適なうえ、仕上がりも美しく、料理をより楽しくしてくれるアイテムです。

ぜひ本記事を参考に、自分に合った一丁を探してみてくださいね！