果物や野菜の下ごしらえから、肉の細かな切り分けまで。
コンパクトな刃を生かして軽快な包丁仕事を支えてくれる、正本の「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付 ペティナイフ（両刃）15cm」。
刃渡り15cmの扱いやすいサイズに、ハイパーモリブデン鋼を採用した日本製の一本です。
全長約260mm、重量約110g、背厚約2.0mmと、小型ながらもしっかりとした仕様を備え、三徳包丁や牛刀では少し大きく感じる細かな調理にも活躍します。

ペティナイフは、牛刀を小型化したような細身の形状を持つ洋包丁です。
一般的な刃渡りは8～15cmほどで、果物や野菜の皮むき、飾り切り、薬味の刻みといった細かな作業を得意としています。
中でも15cmはペティナイフとして十分な刃の長さがあり、小さな食材を扱うだけでなく、まな板の上で野菜や肉を切り分けるときにも使いやすいサイズ。
メインの包丁を補う一本として、料理の幅を広げてくれます。

例えば、りんごや梨、キウイなどの果物を切り分けたり、いちごのヘタを取ったり、レモンを薄くスライスしたりする場面に。
にんにくや生姜、ねぎなどの薬味を少量だけ刻みたいときにも便利です。
小回りの利く刃先を生かせるため、野菜の面取りや飾り切りなど、細かな動きが求められる作業にも適しています。
朝食用のフルーツや、お弁当のために少量の食材を準備するときなど、「大きな包丁を使うほどではない」という日常のちょっとした調理でも自然と手に取りやすい一本です。

刃に使われている「ハイパーモリブデン鋼」は、カーボン量を1.0以上含有するモリブデンバナジウム鋼。高い硬度と耐摩耗性を備え、シャープな切れ味の持続性を考えた素材です。
毎日の調理で繰り返し使う包丁だからこそ、切れ味だけでなく、その状態を保ちやすいことも大切なポイント。
果物や野菜の繊細なカットから肉の切り分けまで、さまざまな食材を扱うペティナイフに適した実用性を備えています。

ハンドルにはジュラコン樹脂を採用。
強度や弾性に優れ、劣化しにくい特性を持ち、抗菌剤も配合されています。
刃とハンドルの境目にはツバを設けた仕様で、金属のブレードとブラックのハンドルを組み合わせた、すっきりと端正なデザイン。
また、本製品は食器洗浄機に対応しているため、毎日の調理に取り入れやすいのもうれしいポイント。
切れ味や使い勝手だけでなく、日常の扱いやすさにも配慮されています。

本製品は両刃仕様。
左右両側から刃付けされているため、一般的な三徳包丁や牛刀と同様の感覚で取り入れやすいのも特徴です。
細身の刃先を使って食材の形に沿わせたり、必要な部分だけを丁寧に切り取ったりと、15cmというサイズを生かした繊細な調理を楽しめます。

この一本を手掛ける正本総本店は、1866年から続く長い歴史を持つ日本の料理包丁メーカーです。
和包丁から洋包丁までさまざまな調理用刃物を手掛け、その歴史の中で培われてきた刃物づくりを現在まで受け継いでいます。
「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付ペティナイフ」も、そうした正本の洋包丁のひとつとして展開されています。

果物を切る、野菜を整える、薬味を刻む、少量の肉を切り分ける――そんな毎日の細かな包丁仕事を、軽快にこなしてくれる「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付 ペティナイフ（両刃）15cm」。
扱いやすい15cmの刃渡りとハイパーモリブデン鋼の実用性、ツバ付きの端正なつくりを兼ね備えています。
三徳包丁や牛刀と使い分けながら、より快適に、より丁寧に料理を楽しみたい方におすすめしたい、正本の日本製ペティナイフです。

※こちらの商品はハイパーモリブデン鋼 15cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
1-0310-1402

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）