堺孝行の「イノックス 牛刀 210mm」は、肉の切り分けから野菜のカット、魚の下処理まで、さまざまな食材に対応できる汎用性の高い牛刀です。

刃渡り210mmは、家庭での日常使いはもちろん、飲食店などの厨房でも取り入れやすいサイズ。
大きすぎず短すぎない程よい長さがあり、食材をまとめて切る作業から細かな切り分けまで幅広く活躍します。

牛刀は、もともと肉を切るために使われてきた形状ですが、現在では肉だけでなく野菜や魚にも使いやすい万能性の高い包丁として親しまれています。
刃先が細く、先端に向かって緩やかにカーブした形状は、食材へ刃を入れる位置を調整しやすく、押し切り、引き切り、刻みなどさまざまな切り方に対応しやすいのが特徴です。

210mmの刃渡りは、キャベツや白菜など大きめの野菜を切る際にも十分な長さがあり、玉ねぎや人参、じゃがいもなど日常的に使う野菜のカットにも使いやすいサイズです。
肉料理では、鶏肉や豚肉の切り分け、ブロック肉のカット、筋や余分な脂を整える作業にも活躍。
刃の長さを生かしてローストビーフやローストポークなどを切り分けることもできます。

魚を扱う際にも、切り身を食べやすい大きさに整えたり、小型の魚を下処理したりと、用途に合わせて使用できます。
出刃包丁や刺身包丁のような専門包丁とは役割が異なりますが、毎日の調理で肉・魚・野菜を一通り扱いたい場合には、牛刀ならではの使い勝手の良さを感じられます。

刃にはモリブデンを含む高品質の国産特殊ステンレス鋼を採用し、サビに強く、鋭い切れ味が長持ちし、研ぎやすさも兼ね備えています。
イノックスプロシリーズでは、国産ステンレス鋼を適切に熱処理することで鋭い切れ味へ仕上げています。
錆への強い注意を必要とせず、水分や酸を含む食材を日常的に扱う包丁にも取り入れやすい点が魅力です。

もちろん、ステンレス系の鋼材であってもまったく錆びないわけではありません。
使用後に水分や塩分、酸を含む食材の汚れが残ったままになると、変色や錆の原因になることがあります。
使用後は早めに汚れを洗い落とし、水分をしっかりと拭き取ってから保管することで、良い状態を保ちやすくなります。
切れ味が落ちてきた際には、砥石などで刃先を整えながら使用することで、長く付き合うことができます。

柄にはPOM樹脂を採用しています。
木柄とは異なり水分の影響を受けにくく、厨房で日常的に使用しやすい素材です。
シンプルですっきりとした外観は、刃の端正な印象ともよく調和し、実用性を重視した包丁らしい仕上がり。
毎日の調理で繰り返し使う道具だからこそ、刃だけでなく柄のお手入れがしやすいことも魅力のひとつです。

210mmの牛刀は、ご家庭でメインの包丁として使いたい方にも、厨房で複数の食材を効率よく処理したい方にもおすすめです。
三徳包丁よりもやや長めの刃を求める方や、大きな食材を切る機会が多い方、肉料理をよく作る方にも適しています。
初めて牛刀を取り入れる方から、日常使いできる実用的な一本を追加したい方まで、幅広く使いやすいサイズです。

料理好きな方や調理道具にこだわる方への贈り物としてもおすすめ。
専門用途に限定されすぎない牛刀だからこそ、普段の食事づくりから少し手の込んだ料理まで活躍する機会が多く、実用的な贈り物として選びやすい一本です。

本品は食器洗浄機には対応していません。
使用後は中性洗剤などで手洗いし、刃と柄の水分を十分に拭き取ってから保管してください。
また、骨や冷凍食品など非常に硬いものを無理に切ると刃こぼれにつながる可能性があります。
用途に適した食材に使用し、丁寧に扱うことが切れ味を長く保つポイントです。

※こちらの商品はイノックス　牛刀　210mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
11012

【商品特性】
クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し、錆びにくく良く切れる包丁です。

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し、錆びにくく良く切れる包丁です。