青木刃物製作所の「青二鋼 牛刀 210mm」は、肉・魚・野菜まで幅広い食材に使える、汎用性の高い牛刀です。
刃渡り210mmは、家庭での調理から飲食店の厨房まで取り入れやすいサイズ。
大きめの食材にも対応しやすい長さを確保しながら、細かな作業にも使いやすく、日常のさまざまな調理を一本でこなしたい方に適しています。

牛刀は、細身の刃と鋭い切っ先を備えた洋包丁の代表的な形状です。
肉を切り分ける用途はもちろん、玉ねぎや人参などの野菜を刻む、キャベツや白菜を切る、魚の切り身を整えるなど、食材を問わず幅広い場面で活躍します。
刃先を使った細かな作業から、刃全体を使った大きなカットまで対応しやすく、料理の内容に合わせて使い分けられるのが魅力です。

210mmという刃渡りは、一般的な三徳包丁よりも長さを生かした切り方がしやすく、ブロック肉や大きめの野菜にも刃を通しやすいサイズです。
鶏肉や豚肉の切り分け、ステーキ用の肉のカット、ローストビーフのスライスなどにも使用できます。
野菜では、長ねぎの刻みや玉ねぎのみじん切り、葉物野菜のざく切りなど、日常的な下ごしらえを幅広くカバーします。

刃材には青二鋼を使用しています。
青二鋼は炭素鋼系の刃物鋼で、鋭い刃を付けやすく、切れ味を重視する包丁に用いられる素材です。
適切に研ぐことで刃先を整えながら使用でき、切れ味を維持しつつ長く使っていくことができます。
食材へ刃が入りやすいため、余分な力をかけずに切り進めたい場面でも、その特性を生かすことができます。

一方で、青二鋼はステンレス鋼とは異なり、使用後に水分や汚れが残ると錆が生じることがあります。
特に塩分や酸を含む食材を切った後は、長時間そのままにせず、早めに洗浄することが大切です。
使用後は手洗いし、刃の水分を十分に拭き取って乾燥させてから保管してください。
日々の手入れを行いながら使うことで、鋼製包丁ならではの切れ味を楽しめます。

柄には積層強化木を採用しています。
木の風合いを感じさせる落ち着いた外観で、金属の刀身と組み合わさることで、実用性の中にも上品な印象を与えます。
積層材ならではの整った表情は、日常使いの調理道具としてだけでなく、包丁そのものの佇まいを大切にしたい方にもなじみます。

一本で多くの食材を扱える牛刀は、普段使いの中心となる包丁を探している方にもおすすめです。
三徳包丁から少し長めの包丁へ持ち替えたい方や、大きな食材を切る機会が多い方、肉料理をよく作る方にも使いやすいでしょう。
また、すでに家庭用の包丁を持っていて、切れ味にこだわった鋼製の牛刀を追加したい方にも適しています。

料理をする機会の多い方や、道具を手入れしながら長く使うことを楽しめる方への贈り物としても選びやすい一本です。
用途が限定される専門包丁とは異なり、肉・魚・野菜に幅広く使用できるため、日々の料理の中で出番が多いことも牛刀の魅力です。

本品は食器洗浄機には対応していません。
洗浄は手洗いで行い、刃と柄の水分をしっかりと拭き取ってください。
また、硬い骨や冷凍食品などを無理に切ると、刃こぼれや刃先の損傷につながることがあります。
用途に適した食材に使用し、切れ味が落ちてきた際は砥石で適切に研ぎ直すことをおすすめします。

扱いやすい210mmの刃渡り、鋭い切れ味を生かせる青二鋼、落ち着いた積層強化木柄。
「青二鋼 牛刀 210mm」は、毎日の調理を幅広くこなしながら、切る作業そのものにもこだわりたい方におすすめしたい日本製の牛刀です。

※こちらの商品は青二鋼　牛刀　210mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
13012

【備考】
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在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）