肉や魚を、美しい断面へと仕上げるための一本。

堺孝行の「グランドシェフSP Type I スライサー240mm」は、細身で長い刀身を生かし、肉や魚を滑らかに引き切るためのスライサーです。
刃渡り240mmは、塊肉や大きめの食材にも刃を長く当てやすく、ローストビーフやローストポーク、ハムの切り分け、魚の柵やサーモンのスライスなどに活躍します。
何度も刃を往復させず、大きく引きながら切り進めやすいため、食材の形を整えながら、きれいな切り口に仕上げたい場面に適しています。

スライサーは、三徳包丁や牛刀に比べて刃幅が細く、刃全体を使った引き切りを行いやすい形状が特徴です。
肉の筋や余分な脂を整える下ごしらえから、料理を提供する前の薄切りまで幅広く対応。
厚みをそろえて切り分けたいロースト肉や魚の柵など、仕上がりの美しさを意識した包丁仕事にも役立ちます。

刃にはボーラーウッデホルム特殊鋼を使用。
世界が誇る最高品質のステンレス系刃物鋼で、耐食性や耐摩耗性を備えており、肉や魚など水分を含む食材を扱う包丁にも適した素材です。
切れ味が落ちてきた際には研ぎ直しながら使用でき、日々の調理道具として長く付き合うことができます。
ステンレス系の鋼材でも、良い状態を保つためには使用後に汚れや水分を残さず、きちんと手入れすることが大切です。

ブレードの片面には、特徴的なくぼみを設けた溝加工が施されています。
食材を切った際の刃との接触面を抑え、薄く切った肉や魚などの食材離れを助ける仕様です。
連続してスライスする際にも使いやすく、機能面だけでなく外観にも個性を与えています。

柄にはデザートアイアンウッドを採用しています。
主にアメリカ南西部とメキシコ北部のソノラ砂漠に自生し、乾燥した過酷な環境で非常にゆっくり成長する樹木です。

濃淡のある木目と落ち着いた色合いを持つ天然木で、その名の通り鉄のように硬いと言われ、磨くと深い艶を放ちます 。

天然素材のため木目や色合いには個体差があり、それぞれ異なる表情を楽しめるのも特徴です。

肉料理では、塊肉の筋や脂を整えたり、加熱後の肉を好みの厚さに切り分けたりする作業に便利です。
魚料理では、柵状の魚やサーモンなどを切り分ける際に、長い刃を使った滑らかな切断ができます。
普段使いの三徳包丁や牛刀とは異なり、切り分けやスライスに特化した一本として使い分けることで、料理に合わせた包丁仕事がしやすくなります。

飲食店などで日常的に肉や魚を扱う方はもちろん、ご家庭でロースト料理や大きな食材を調理する機会が多い方にもおすすめです。
すでに基本の包丁を揃えていて、スライス作業に適した専用の一本を加えたい方にも選びやすいでしょう。
用途がはっきりした専門包丁のため、料理や調理道具にこだわる方への贈り物にも適しています。

本品は食器洗浄機には対応していません。
使用後は手洗いし、刃と柄の水分を十分に拭き取ってから保管してください。
特に天然木の柄は長時間水に浸けず、洗浄後は速やかに乾燥させることが大切です。
また、細身のスライサーは骨や冷凍食品など硬いものを切る用途には適していません。

240mmの長い刀身、ボーラーウッデホルム特殊鋼、食材離れを助ける溝加工、そしてデザートアイアンウッドの美しい柄。
「グランドシェフSP Type I スライサー240mm」は、肉や魚の切り分けを丁寧に仕上げたい方におすすめの日本製スライサーです。

※こちらの商品はグランドシェフSP　Type I　スライサー240mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
10823

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