手元で扱いやすいサイズ感と、鋭い切れ味を生かして細かな作業をこなせる包丁。

青木刃物製作所の「青二鋼 ペティナイフ 120mm」は、野菜や果物の皮むき、ヘタ取り、飾り切り、肉や魚の細かな下処理など、日々の調理で出番の多い作業に使いやすい小型の包丁です。
刃渡り120mmは、三徳包丁や牛刀では少し大きく感じる場面でも取り回しやすく、まな板の上での細かなカットはもちろん、食材を手に持ちながら行う作業にも向いています。
メインの包丁を補うサブナイフとして一本用意しておくと、調理の流れをよりスムーズにしてくれます。

ペティナイフの魅力は、コンパクトな刀身を生かして刃先を狙った位置へ運びやすいこと。
りんごや梨の皮をむく、いちごのヘタを取る、柑橘類を切り分ける、にんにくや生姜など小さな食材を刻むといった作業に適しています。
野菜の面取りや飾り切り、薬味の細かなカットにも使いやすく、料理の下ごしらえから仕上げまで幅広く活躍します。
大きな食材を一度に切るというより、細部を整えたい場面で力を発揮する包丁です。

肉料理では、ブロック肉の余分な脂や筋を整えたり、小さな部位を切り分けたりするときにも便利。
魚料理では、切り身の形を整えるなど、繊細な刃運びが必要な作業に取り入れられます。
120mmという長さは、小型ながらも短すぎず、さまざまな食材に対応しやすいバランスの取れたサイズ。
朝食用の果物を切る、弁当用の食材を少量だけ準備する、料理の途中で薬味をさっと刻むなど、毎日のちょっとした調理にも自然と手が伸びます。

刃材には青二鋼を使用しています。
青二鋼は炭素鋼系の鋼材で、鋭い刃を付けやすく、切れ味を重視する包丁に用いられる素材です。
適切に研ぎながら使用することで、刃先の状態を整え、切れ味を保ちながら長く使っていくことができます。
切れ味の良い小型包丁は、食材へ余計な力をかけずに刃を入れやすく、果物や野菜などの細かなカットをきれいに仕上げたいときにも役立ちます。

一方で、青二鋼はステンレス鋼とは異なり錆が生じる可能性があるため、日々のお手入れが大切です。
使用後は汚れを早めに落とし、水分を十分に拭き取ってから乾燥した状態で保管してください。
酸や塩分を含む食材を切った後も、長時間そのままにせず洗浄することをおすすめします。
こまめに状態を確認し、切れ味が落ちてきたら砥石で研ぎ直すことで、鋼製包丁ならではの使い心地を楽しめます。

柄には積層強化木を採用しています。
木の落ち着いた風合いを感じさせながら、調理道具らしいすっきりとした印象に仕上がっているのが特徴。
小型の刀身と組み合わさることで、手元で扱いやすいまとまりのある姿になっています。

ペティナイフは、すでに三徳包丁や牛刀を持っている方が、二本目の包丁として加えるのにもおすすめです。
大きな包丁と小さな包丁を作業によって使い分ければ、食材の大きさや工程に合わせて無理なく調理できます。
料理をする機会の多い方や、細かな下ごしらえを丁寧に行いたい方への贈り物としても、実用性のある選択肢です。

本品は食器洗浄機には対応していません。
使用後は手洗いし、刃だけでなく柄の水分もしっかりと拭き取って保管してください。
また、コンパクトで扱いやすい一方、硬い骨や冷凍食品などを無理に切る用途には向いていません。
食材や作業に合わせて使用することで、刃を良い状態に保ちやすくなります。

取り回しのよい120mmの刀身、鋭い切れ味を生かせる青二鋼、落ち着いた表情の積層強化木柄。
「青二鋼 ペティナイフ 120mm」は、毎日の細かな下ごしらえを丁寧に、心地よく進めたい方におすすめしたい日本製のペティナイフです。

※こちらの商品は青二鋼　ペテナイフ　120mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
13002

【備考】
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