果物や野菜の下ごしらえから、肉の細かな切り分けまで、繊細な包丁仕事を軽快に支えてくれる、正本の「本霞 玉白鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cm」。
刃渡り16.5cmの細身のブレードに玉白鋼を使用し、水牛柄を組み合わせた日本製の一丁 です。
全長約31cm、重量約60g、背厚約2.0mm。
刃の長さをしっかり確保しながら軽量に仕上げられており、大きな包丁では扱いにくい細かな作業から、まな板の上での切り分けまで幅広く活躍します。

ペティーナイフは、細身の刃と尖った切っ先を生かして、小さな食材や細かな下ごしらえを行うのに適した包丁です。
果物の皮むきやカット、野菜の面取り、ヘタ取り、飾り切りのほか、薬味を刻んだり、肉の筋や余分な脂を整えたりと、刃先を細かくコントロールしたい場面で力を発揮します。
三徳包丁や牛刀と使い分けることで、調理内容に合わせてより細やかな包丁仕事を行うことができます。

刃渡り16.5cmは、果物を手元で扱うような繊細な作業だけでなく、まな板の上で食材を切る際にも十分な長さがあります。
りんごや梨、キウイなどを切り分けたり、レモンをスライスしたり、にんにくや生姜、ねぎなどの香味野菜を刻んだりと、日々のさまざまな調理に便利。
少量の野菜や肉を手早く切りたいときにも使いやすく、大きな包丁を取り出すほどではない場面でも自然と手に取りやすい一本です。

刃には「玉白鋼」を使用し、正本の和包丁の中でも「本霞・玉白鋼」として位置づけられているシリーズです。
玉白鋼は厳選された高純度の炭素鋼であり、不純物が極めて少ないため非常に硬度が高く、鋭い切れ味を発揮します。
また、 摩耗性に優れ、プロの料理人が求める理想的な研ぎ直しやすさを持っています。

本霞は、刃先側（切刃）に硬い鋼を使い、上の部分（平）に粘り強い軟鉄を貼り合わせて作ります。
通常の霞包丁よりも丁寧な上研ぎや歪み取りを行って仕上げた上位ランクの包丁です。
研いだときに、鋼の部分は鏡のように光り、軟鉄の部分は白いもやがかかった（霞がかった）ように見えるため「霞」と呼ばれます。
鋭い切れ味を生み出す刃と、包丁全体を支える部分を組み合わせることで、衝撃に強く刃こぼれしにくい構造となっています。
コンパクトなペティーナイフでありながら、素材や切れ味にもこだわって一本を選びたい方に注目していただきたい仕様です。

ハンドルには水牛柄を採用。
金属製のブレードに、和包丁を思わせる木の柄と水牛角を組み合わせた端正な姿も大きな魅力です。
一般的な洋包丁のリベット付きハンドルとは異なる趣があり、ペティーナイフの軽快な形状に日本の料理道具らしい落ち着いた佇まいを加えています。
機能だけでなく、道具としての姿にもこだわりたい方におすすめです。

本製品は両刃仕様のため、片刃の和包丁とは異なり、左右両側に刃付けされています。
果物や野菜のカットをはじめ、肉の細かな切り分けなど、日常のさまざまな用途に取り入れやすい構造です。
細身の切っ先を食材に沿わせながら動かせるため、じゃがいもの芽取りや野菜の面取り、果物の飾り切りなど、仕上がりを丁寧に整えたい作業にも活躍します。

この包丁を手掛ける正本は、1866年に創業した長い歴史を持つ日本の料理包丁メーカーです。
150年以上にわたって料理包丁づくりを受け継いできた背景を持ち、和包丁から洋包丁まで幅広い調理用刃物を手掛けています。

本製品は食器洗浄機には対応していません。
使用後は手洗いで汚れを落とし、水分を十分に拭き取ってから保管してください。
毎日の道具として丁寧に手入れを重ねながら使うことも、本格的な鋼の包丁と付き合う楽しみのひとつです。

果物を切る、野菜を整える、薬味を刻む、肉の細かな下処理をする――そんな日々の繊細な切り仕事を一本で幅広く支えてくれる「本霞 玉白鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cm」。
玉白鋼の刃、水牛柄、軽快に扱える細身のフォルムを備え、メインの包丁を補う一本としてはもちろん、細かな調理まで切れ味にこだわりたい方に選んでいただきたい、日本製のペティーナイフです。

※こちらの商品は本霞 玉白鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
1-0310-0801

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