肉・魚・野菜と、毎日のさまざまな食材を一丁で幅広く扱える、正本の「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付文化包丁 18cm」。
刃渡り18cmという日常使いしやすいサイズに、ハイパーモリブデン鋼の刃とジュラコンハンドルを組み合わせた日本製の一本です。
全長約300mm、重量約170g、背厚約2.0mmの両刃仕様で、家庭での普段使いはもちろん、扱いやすさと実用性を重視したい方にも取り入れやすいバランスに仕上げられています。

文化包丁は、肉・魚・野菜など幅広い食材に対応できる家庭用の万能包丁として使われてきた形状です。
菜切包丁のようにある程度の刃幅を持ちながら、先端が斜めに切り落とされたような形をしているため、野菜を刻むだけでなく、肉や魚へ切っ先を入れるような作業にも対応できます。
一本で日々の基本的な調理をこなしやすく、三徳包丁と同じくメイン包丁として使いやすいことが魅力です。

刃渡り18cmは、玉ねぎやにんじん、じゃがいもなどの普段使いの野菜から、キャベツなど少し大きめの食材まで扱いやすい長さです。
肉では鶏肉や豚肉を食べやすい大きさに切り分けたり、魚では切り身を料理に合わせて整えたりと、毎日の献立づくりに幅広く活躍します。
朝食やお弁当用の少量の下ごしらえから、夕食で複数の食材をまとめて仕込むときまで、一日のさまざまな調理に対応しやすいサイズです。

刀身にはハイパーモリブデン鋼を採用。
カーボン量を1.0％以上含有するモリブデンバナジウム鋼で、高い硬度と耐摩耗性を備え、シャープな切れ味の持続性を考えた素材です。
また、錆びにくさにも配慮された鋼材で、炭素鋼の包丁と比べて日常的に扱いやすいことも特徴。
切れ味を重視しながら、お手入れのしやすさも大切にしたい方に適した仕様です。

本製品は両刃仕様。
左右両側から刃付けされており、一般的な三徳包丁などと同様に扱いやすい構造です。
刃元を使って野菜を刻む、刀身中央で肉や魚を切り分ける、先端を使って食材へ細かな切り込みを入れるなど、文化包丁ならではの形を生かして一丁を使い分けることができます。
特定の食材だけに用途を限定せず、「毎日の料理をできるだけ一本でこなしたい」という場合にも便利です。

ハンドルにはジュラコン樹脂を採用。
強度や弾性に優れ、劣化しにくい特性を持ち、抗菌剤も配合されています。
刃とハンドルの境目にはツバを設けた仕様で、金属のブレードとブラックのハンドルを組み合わせた、すっきりと端正なデザイン。
また、本製品は食器洗浄機に対応しているため、毎日の調理に取り入れやすいのもうれしいポイント。
本格的な包丁でありながら、切れ味や使い勝手だけでなく、日常の扱いやすさにも配慮されています。
使用後は汚れを残さず、清潔な状態で保管することで、毎日の調理に気持ちよく取り入れられます。

この一本を手掛ける正本総本店は、1866年から料理包丁づくりを続ける、長い歴史を持つ日本の刃物メーカーです。
長年培われてきた刃物づくりを背景に、用途や鋼材に応じたさまざまな包丁を展開しています。
そして、日常使いしやすい万能包丁として仕立てられていることも、この一丁の魅力です。

野菜を刻む、肉を切る、魚を整える――毎日の食卓をつくるために繰り返すさまざまな包丁仕事を、一丁で幅広く支えてくれる「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付文化包丁 18cm」。
扱いやすい18cmの刃渡り、耐摩耗性に優れたハイパーモリブデン鋼、丈夫で衛生面にも配慮されたジュラコンハンドルを備えています。
専用包丁を何本も使い分けるのではなく、まずは使い勝手のよい一本を選びたい方にもおすすめしたい、正本の日本製文化包丁です。

※こちらの商品はハイパーモリブデン鋼 ツバ付文化包丁18cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
1-0310-1801

【備考】
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在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）