果物や野菜の細かな下ごしらえから、肉の筋取りや食材の切り分けまで。
大きな包丁では少し扱いにくい繊細な切り仕事を、鋭い切れ味と軽快な操作性で支えてくれる、青木刃物製作所の「青二鋼 ペティナイフ 150mm」。
刃渡り150mmのすらりとした刀身に、安来青紙2号として知られる青二鋼を使用し、落ち着いた表情の積層強化木柄を組み合わせた日本製の一本です。

ペティナイフは、牛刀を小型にしたような細身の形状を持ち、細かな作業を得意とする洋包丁です。
150mmは、小型のペティナイフらしい取り回しのよさを残しながら、ある程度の刃渡りも確保した使い勝手のよいサイズ。
りんごや梨などの果物を切り分ける、トマトやきゅうりをスライスする、にんにくや薬味を刻む、野菜のヘタや傷んだ部分を取り除くといった日常の細かな作業に活躍します。
三徳包丁や牛刀を出すほどではない少量の調理にも、自然と手が伸びる一本です。

肉料理の下ごしらえにも便利です。
鶏肉の余分な脂や筋を取り除いたり、塊肉の表面を整えたり、料理に合わせて小さく切り分けたりと、刃先を細かく動かしたい作業で150mmの刀身が活躍します。
朝食のフルーツやサンドイッチの具材を準備するときから、夕食の主菜を仕込むときまで幅広く使えるため、メイン包丁を補う二本目としても魅力的。
小さすぎるナイフでは刃渡りが足りない、けれど三徳包丁では大きく感じる――そんな場面を埋めてくれるサイズです。

刃に使用されている青二鋼は、安来青紙2号を用いた炭素鋼系の鋼材です。
白紙系の鋼材にクロムやタングステンを加えることで耐摩耗性を高めており、鋭い切れ味に加えて、その切れ味を長く保ちやすいことが特徴。
切れ味の持続性を重視したプロ仕様の洋包丁として展開されています。
日々多くの食材を切る方や、研いだ刃の鋭さをできるだけ長く生かしたい方にとって魅力のある鋼材です。

150mmの細身の刀身と青二鋼の組み合わせは、細かな作業でも刃先の感覚を意識しながら使いやすいのが魅力です。
柔らかなトマトを切り分ける、果物の断面をきれいに整える、肉の筋へ刃先を入れるなど、力任せではなく切れ味を生かして作業したい場面に適しています。
一方、骨や完全に凍った食品など硬いものを切るための包丁ではありません。
無理な力を加えると刃こぼれや破損につながるため、硬い食材には用途に合った専用包丁を使い分けることが大切です。

柄には積層強化木を採用。
木の落ち着いた質感を感じさせながら、洋包丁らしいすっきりとした形に仕上げられています。
深みのある木柄とシルバーの細身の刀身を組み合わせた姿は、華美になりすぎず、料理道具として端正な印象。
毎日使う実用品でありながら、素材や佇まいにもこだわって包丁を選びたい方にも取り入れやすいデザインです。

この一本を手掛ける青木刃物製作所は、大阪・堺に拠点を置き、「堺孝行」をはじめとする料理包丁を手掛ける刃物メーカーです。
1947年に大阪府富田林市で堺打刃物卸の青木一郎商店として歩みを始め、その後堺市へ拠点を移し、1960年代には「堺孝行」を商標登録。
和包丁だけでなく、洋包丁や中華包丁など幅広い調理用刃物を手掛けています。
堺に受け継がれてきた刃物づくりの技術を背景に、用途や鋼材の異なる多彩な包丁を生み出してきました。

青二鋼はステンレス鋼ではなく、錆が生じる鋼材です。
使用後は食材の水分や塩分、酸などを付着させたままにせず、手洗いで汚れを落としたあと、水分を十分に拭き取ってから保管してください。
手入れを重ね、必要に応じて研ぎ直しながら切れ味を整えていくことも、炭素鋼の包丁ならではの楽しみです。
本製品は食器洗浄機には対応していません。

果物を切り分ける、野菜を整える、薬味を刻む、肉の筋や余分な脂を取り除く――。
毎日の細かな切り仕事を、150mmの扱いやすい刀身で支えてくれる「青二鋼 ペティナイフ 150mm」。
切れ味と刃持ちに優れた青二鋼、小回りと適度な長さを兼ね備えたサイズ、落ち着いた積層強化木柄を備えています。
メイン包丁を補う実用的な一本としてはもちろん、切れ味にこだわり、研ぎながら長く付き合えるペティナイフを選びたい方にもおすすめしたい、堺の刃物づくりを背景に持つ日本製の一本です。

※こちらの商品は青二鋼　ペテナイフ　150mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
13004

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）