果物のカットや野菜の細かな下ごしらえ、肉や魚のちょっとした整形まで。
大きな包丁を出すほどではない繊細な切り仕事を、軽快にこなしてくれる堺孝行の「イノックスプロ ペテナイフ 120mm」。
刃渡り120mmのコンパクトな刀身に、優れた切れ味と高い衛生面を両立させた、プロから家庭まで人気のオールステンレス包丁です。
120mmモデルは重量約89g、刃厚約2mm、刃幅約27mmとされ、手元で細かく動かしやすいサイズに仕上げられています。

ペテナイフは、牛刀をそのまま小型にしたような細身の形状を持つ、取り回しのよい洋包丁です。
120mmという短めの刃渡りは、りんごや梨、キウイなどの果物を切り分ける、トマトやきゅうりをスライスする、にんにくやしょうが、薬味を刻むといった細かな作業にぴったり。
野菜のヘタを取り除いたり、食材の傷んだ部分だけを切り取ったりする際にも、刃先を狙った場所へ運びやすく、小型包丁ならではの操作性を生かせます。

肉や魚の下ごしらえにも便利です。
鶏肉の余分な脂を取り除く、肉の筋へ刃先を入れて整える、魚の切り身を料理に合わせた大きさに切る、えびなどの小さな食材を処理するといった場面にも活躍。
少量の食材を切りたいときなど、三徳包丁や牛刀では少し大きく感じる場面を自然に補ってくれます。
メイン包丁と組み合わせる二本目としても使い勝手のよいサイズです。

刃にはモリブデンを含む高品質の国産特殊ステンレス鋼を採用し、サビに強く、鋭い切れ味が長持ちし、研ぎやすさも兼ね備えています。
イノックスプロシリーズでは、国産ステンレス鋼を適切に熱処理することで鋭い切れ味へ仕上げています。
錆への強い注意を必要とせず、水分や酸を含む食材を日常的に扱う包丁にも取り入れやすい点が魅力です。

さらに目を引くのが、刃とハンドルが継ぎ目のないオールステンレス仕様。
一体化しているため、汚れが溜まりにくく清潔を保てます。
刃とハンドルをともにステンレスで構成することで、木柄とは異なるすっきりとした印象に仕上げられています。

本製品は両刃仕様。
左右両側から刃付けされているため、普段から三徳包丁や牛刀などの両刃包丁を使っている方にもなじみやすい構造です。
小さな刀身を手元でコントロールしながら、食材の形に合わせて刃先を細かく動かせるため、薄切りや細かな整形など、力を加えるよりも正確さを求める作業に適しています。
骨や完全に凍った食材などを無理に切る用途には向かないため、硬い食材には用途に適した包丁を使い分けることが大切です。

「堺孝行」を手掛ける青木刃物製作所は、大阪府堺市に拠点を置く刃物メーカーです。
1947年に堺打刃物卸の青木一郎商店として歩みを始め、その後堺市へ拠点を移し、「堺孝行」をはじめとする料理包丁を展開。
和包丁、洋包丁、中華包丁など幅広い調理用刃物を手掛け、堺に受け継がれてきた刃物づくりを現代の料理道具へとつないでいます。

特殊ステンレス鋼は錆びにくいですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は食材の汚れを手洗いで落とし、水分を十分に拭き取ってから保管してください。
本製品は食器洗浄機には対応していません。

果物を切る、薬味を刻む、野菜を整える、肉や魚の細かな下処理をする――。
毎日の「少しだけ切りたい」「細かく整えたい」という場面を、120mmのコンパクトな刀身で軽快に支えてくれる「イノックスプロ ペテナイフ 120mm」。
錆びにくく扱いやすい特殊ステンレス鋼、細かな作業に適したサイズ、衛生的なオールステンレス仕様。
メイン包丁を補う実用的な一本としてはもちろん、衛生面や道具としての機能美にもこだわって選びたい方におすすめしたい、堺孝行の日本製ペテナイフです。

※こちらの商品はイノックスプロ　ペテナイフ120mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
12440

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）