果物や野菜の下ごしらえから、肉や魚の細かな整形まで。
大きな包丁では少し扱いにくい繊細な切り仕事を、150mmの細身の刀身で軽快にこなせる、堺孝行の「イノックス ペティナイフ 150mm」。
刃には錆びにくく扱いやすい国産特殊ステンレス鋼を使用し、柄にはブラックのPOM樹脂を組み合わせた日本製の一本です。
全長約265mm、重量約100g、背厚約1.9mmの両刃仕様。
一本一本手研ぎによる本刃付けが施され、日々の細かな調理をスムーズに支えてくれます。

ペティナイフは、牛刀を小型にしたような細身の形状を持つ洋包丁です。
りんごや梨、オレンジなどの果物を切り分ける、トマトやきゅうりをスライスする、にんにくやしょうが、ねぎなどの薬味を刻むといった日常の下ごしらえに活躍します。
先端が細いため、野菜のヘタや傷んだ部分だけを取り除いたり、食材の形に沿って刃先を細かく動かしたりと、狙った場所へ刃を入れたい作業にも便利です。

刃渡り150mmは、小回りのよさを保ちながら、120mmのペティナイフよりも少し大きな食材へ対応しやすいサイズです。
果物や薬味だけでなく、鶏肉の余分な脂や筋を取り除く、肉の形を整える、魚の切り身を料理に合わせた大きさへ切るといった作業にも使いやすく、ペティナイフ一丁でこなせる範囲が広がります。
三徳包丁や牛刀を使うほどではない少量の仕込みにも取り出しやすく、メイン包丁を補う一本として幅広く活躍します。

刃には高品質の国産特殊ステンレス鋼を採用。
クロムやモリブデンを含むステンレス系の特殊鋼で、錆びにくさに配慮しながら、切れ味と扱いやすさのバランスを考えた素材です。
イノックスシリーズは、刃欠けへの強さや研ぎやすさにも配慮して仕立てられています。
適度な硬さと粘りを持つ特殊鋼を用いた、実用性を重視した洋包丁。
炭素鋼と比べて錆への管理をしやすいため、果汁や野菜の水分、肉や魚の汁などに触れる機会が多いペティナイフにも取り入れやすい素材です。

さらに、一本一本手研ぎによる本刃付けが施されていることも特徴です。
コンパクトなペティナイフだからこそ、力任せに押し切るのではなく、よく整えられた刃先を生かして食材へ刃を入れることで持ち味を発揮します。
熟したトマトをつぶさず切り分ける、果物の断面をきれいに整える、肉の筋だけを狙って取り除くなど、細かな作業ほど切れ味のよさを感じやすい一本です。

本製品は両刃仕様で、一般的な三徳包丁や牛刀を使っている方にもなじみやすい仕立てです。
150mmの細身の刀身は、まな板の上で切る作業だけでなく、切っ先を使った細かな下処理にも便利。
一方で、硬い骨を叩き切ったり、完全に凍った食品へ無理に刃を入れたりする用途には適していません。
果物・野菜・肉・魚などの切り分けや整形を中心に使うことで、ペティナイフならではの操作性を生かせます。

柄にはPOM樹脂を採用しています。
木柄に比べて水分の影響を受けにくく、日常的に繰り返し使う調理道具に適した素材です。
シルバーの細身の刀身とブラックのハンドルを組み合わせた姿は、装飾を抑えたすっきりとした印象。

堺孝行を手掛ける青木刃物製作所は、大阪・堺を拠点に料理用刃物を手掛けています。
1947年に大阪府富田林市で堺打刃物卸として歩みを始め、1963年に堺市へ拠点を設立。
現在は出刃や柳刃などの伝統的な和包丁だけでなく、牛刀やペティナイフなどの洋包丁、中華包丁まで幅広い調理用刃物を展開しています。

国産特殊ステンレス鋼は錆びに強いステンレス系鋼材ですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は果汁や食材の汚れ、塩分、水分などを残さないよう洗浄し、刀身の水気を十分に拭き取ってから保管することで、良い状態を維持しやすくなります。
切れ味が落ちてきた際には、砥石で定期的に刃を整えながら使うことも大切です。

果物を切る、薬味を刻む、野菜を整える、肉や魚の細かな部分を仕上げる――。
「大きな包丁では少し扱いにくい」という切り仕事を、150mmの扱いやすい刀身で支えてくれる「イノックス ペティナイフ 150mm」。
120mmよりも用途に幅を持たせつつ、牛刀や三徳より軽快に扱える一本として、日々の細かな下ごしらえを快適にしたい方におすすめしたい、堺孝行の日本製ペティナイフです。

※こちらの商品はイノックス　ペティナイフ　150mmのみの販売となります。

【メーカー品番】
11004

【商品特性】
クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し、錆びにくく良く切れる包丁です。

【備考】
注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。
その場合は、ご連絡させていただきます。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

【クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し、錆びにくく良く切れる包丁です。】